Гриби грузді

Опис

Грузді — це народна назва різних видів їстівних грибів-молочників з роду Lactarius, які виділяють їдкий молочний сік, але після тривалого вимочування та обробки стають цінним делікатесом, особливо для засолення. Популярні види включають груздь справжній, чорний (оливково-чорний), осиковий, грабовий та перцевий, що ростуть у березових, сосново-березових та інших лісах України. Їх збирають з літа до осені, ховають під лісовою підстилкою, і обов'язково готують, видаляючи гіркоту вимочуванням або відварюванням.