Рулет із скумбрії

Крок 1
Розморозьте скумбрію, видаліть голову, хвіст, плавники та нутрощі. Акуратно відокремте філе від хребта, намагаючись зберегти цілісність філе та видалити всі кістки. Посоліть і поперчіть філе з обох боків.

Крок 2
Наріжте цибулю дрібними кубиками, печериці — пластинками. Обсмажте цибулю на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії до прозорості. Додайте гриби та смажте до випаровування рідини. Посоліть і поперчіть за смаком.

Крок 3
Натріть твердий сир на дрібній тертці.

Крок 4
Наріжте мариновані огірки тонкими смужками.

Крок 5
Розкладіть філе скумбрії шкірою вниз. На кожне філе викладіть шар обсмажених грибів з цибулею, потім смужки маринованих огірків. Посипте начинку натертим сиром.

Крок 6
Згорніть філе в рулет, починаючи з головної частини, фіксуючи краї зубочистками або обв'язавши кулінарною ниткою.

Крок 7
Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть рулети на деко, застелене пергаментом або змащене олією.

Крок 8
Змастіть поверхню рулетів майонезом або сметаною для утворення рум'яної скоринки.

Крок 9
Запікайте протягом 25-30 хвилин до готовності.

Крок 10
Вийміть рулети з духовки, дайте їм трохи охолонути. Видаліть зубочистки або нитки, наріжте рулети порційними шматочками.