Класичні домашні пельмені з м'ясним фаршем

Крок 1
У глибоку миску перекладіть фарш.

Крок 2
Очищену цибулю наріжте і прокрутіть у м'ясорубці з дрібними ґратами. Чим більше цибулі, тим фарш буде соковитішим і м'якшим.

Крок 3
Все посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Накрийте миску кришкою і приберіть у холодильник на 30 хвилин, щоб дозріло м'ясо.

Крок 4
Поки м'ясо у холодильнику, зробіть тісто. Для цього в глибоку миску налийте воду кімнатної температури. Розбийте в миску сире яйце, додайте олію, сіль і перемішайте все до однорідної маси.

Крок 5
Просійте в миску до яєць більшу частину борошна і почніть замішувати тісто, підсипаючи потихеньку борошно. Орієнтуйтесь на консистенцію тіста, а не обсяг борошна.

Крок 6
Тісто має бути еластичним, ніжним, не липнути до рук. Готове тісто зберіть у ком і накрийте рушником або плівкою. Залишіть його на кухонному столі на 20 хвилин.

Крок 7
Присипте стіл невеликою кількістю борошна і перекладіть тісто. Розділіть тісто на частини, з кожної скачайте товстий джгут. Потім наріжте їх на невеликі шматочки – за кількістю пельменів. Поки возитиметеся з однією частиною тіста, що залишилося накривайте рушником, щоб воно не підсихало.

Крок 8
Розкачайте нарізані шматочки тіста в тонкі коржики. Бажано, щоб вони були однакові та по можливості круглі.

Крок 9
На кожну розкатану коржик викладіть ложкою м'ясний фарш.

Крок 10
З'єднайте протилежні краї коржика і щільно зліпите їх. Вийдуть такі вареники.

Крок 11
Потім з'єднайте протилежні кінчики кожного вареника і притисніть. У нас виходять круглі пельмені. Якщо їх зробили багато, то плоску поверхню присипте борошном і покладіть пельмені в один шар і не впритул. Посипте знову борошном і відправте їх у морозилку для заморожування. Після цього розкладіть по пакетах і знову приберіть в морозильну камеру.

Крок 12
Коли сім'ї захочеться пельмешек, поставте на плиту каструлю з водою, доведіть воду до кипіння, посоліть. Кладіть у киплячу воду пельмені по одному. Перемішайте обережно та варіть на середньому вогні 5-7 хвилин після того, як пельмені спливуть на поверхню.

Примітка: Якщо ви не любите або не бажаєте ліпити пельмені вручну, скористайтесь формою для приготування пельменів. І хоч вони втратять свою індивідуальність, але залишаться такими ж смачними.