Бефстроганов з яловичини

Крок 1
Нарізаємо яловичу вирізку тонкими смужками поперек волокон, щоб забезпечити ніжність м'яса після приготування.

Крок 2
Очищуємо та нарізаємо цибулю півкільцями або дрібними кубиками, залежно від уподобань.

Крок 3
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії на середньому вогні.

Крок 4
Викладаємо нарізане м'ясо на сковороду в один шар, щоб уникнути виділення зайвої вологи, і обсмажуємо до утворення золотистої скоринки. Після обсмажування перекладаємо м'ясо на тарілку.

Крок 5
У тій самій сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості.

Крок 6
Додаємо томатну пасту, перемішуємо та готуємо ще 1-2 хвилини.

Крок 7
Посипаємо цибулю борошном, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок, і готуємо ще 1 хвилину.

Крок 8
Поступово вливаємо воду або бульйон, постійно помішуючи, щоб отримати однорідний соус.

Крок 9
Повертаємо обсмажене м'ясо в сковороду, перемішуємо з соусом.

Крок 10
Додаємо сметану, сіль та перець за смаком.

Крок 11
Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо протягом 15-20 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.

Крок 12
Подаємо блюдо разом із картопляним пюре, прикрашаємо зеленню.