Бефстроганов з яловичини

Крок 1 Нарізаємо яловичу вирізку тонкими смужками поперек волокон, щоб забезпечити ніжність м'яса після приготування.

Крок 2 Очищуємо та нарізаємо цибулю півкільцями або дрібними кубиками, залежно від уподобань.

Крок 3 Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії на середньому вогні.

Крок 4 Викладаємо нарізане м'ясо на сковороду в один шар, щоб уникнути виділення зайвої вологи, і обсмажуємо до утворення золотистої скоринки. Після обсмажування перекладаємо м'ясо на тарілку.

Крок 5 У тій самій сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості.

Крок 6 Додаємо томатну пасту, перемішуємо та готуємо ще 1-2 хвилини.

Крок 7 Посипаємо цибулю борошном, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок, і готуємо ще 1 хвилину.

Крок 8 Поступово вливаємо воду або бульйон, постійно помішуючи, щоб отримати однорідний соус.

Крок 9 Повертаємо обсмажене м'ясо в сковороду, перемішуємо з соусом.

Крок 10 Додаємо сметану, сіль та перець за смаком.

Крок 11 Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо протягом 15-20 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.

Крок 12 Подаємо блюдо разом із картопляним пюре, прикрашаємо зеленню.