Класичний шоколадний брауні з какао та ваніллю

Name: Класичний шоколадний брауні з какао та ваніллю
Total time: 50 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно – 75 гр.; Какао-порошок – 1 ст.л.; Чорний шоколад – 100 гр.; Вершкове масло – 100 гр.; Яйце – 2 жовтки і 1 білок; Цукор – 130 гр.; Ванільний екстракт – 2-3 краплі; Сіль – дрібка

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

50хв.00:50

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Американська

Насичений смак класичного брауні створюється завдяки поєднанню чорного шоколаду та какао-порошку. Його щільна, але волога текстура, що досягається за допомогою вершкового масла та яєць, гармонійно доповнюється легкими ванільними нотками.

Теги

Кількість інгредієнтів

Борошно

–

75 гр.

Какао-порошок

–

1 ст.л.

Чорний шоколад

–

100 гр.

Вершкове масло

–

100 гр.

Яйце

–

2 жовтки і 1 білок

Цукор

–

130 гр.

Ванільний екстракт

–

2-3 краплі

Сіль

–

дрібка

Етапи приготування

Крок 1
Вершкове масло нарізати шматочками. Шоколад розламати на шматочки. Включити духовку та розігріти до температури 175 градусів.

Крок 2
Підготувати прямокутну форму розміром 20х10 см. Дві довгі смужки фольги або пергаменту для випікання шириною 10 см і 20 см викласти хрест-навхрест у форму та закріпити краї фольги або паперу за краями форми. Змастити маслом.

Крок 3
З'єднати шоколад, масло та какао в посуді, придатному для мікрохвильової печі. Прогрівати 3 хвилини при невеликій потужності, періодично перемішуючи. Або розтопити шоколад з маслом та какао на водяній бані. Дати охолонути.

Крок 4
Змішати цукор, один білок та два жовтки. Додати ваніль та сіль. Збити до однорідності.

Крок 5
Шоколадну масу ввести в яєчно-цукрову суміш, перемішати. Потім все це влити в борошно, перемішати до однорідності.

Крок 6
Викласти тісто у підготовлену форму. Випікати шоколадний пиріг 25–30 хвилин при 175 градусах.

Крок 7
Остудити у формі. Потім вийняти і розрізати на прямокутні шоколадні тістечка-брауні.

Питання і відповіді

Як зрозуміти, що брауні готовий, щоб не пересушити його?

Виймайте форму, коли краї стануть щільними, а центр залишиться злегка рухливим. Зубочистка повинна виходити з вологими крихтами, а не повністю сухою або в рідкому тісті.

Чи можна замінити чорний шоколад молочним?

Так, але десерт буде значно солодшим і менш інтенсивним за смаком. У такому разі варто зменшити кількість цукру в рецепті приблизно на 20-30 грамів.

Чому важливо охолоджувати десерт саме у формі?

Брауні продовжує готуватися за рахунок залишкового тепла після виймання з духовки. Охолодження у формі допомагає структурі стабілізуватися, що дозволяє легко нарізати його на рівні шматочки.

Навіщо використовувати 2 жовтки та 1 білок замість цілих яєць?

Збільшена кількість жовтків забезпечує брауні ту саму характерну тягучу та вологу текстуру. Використання лише цілих яєць зробить пиріг більш пухким та схожим на звичайний шоколадний бісквіт.