Американський салат Коул Слоу

Крок 1 Качан капусти розрізати навпіл, видалити кілька верхніх листків. У простому рецепті салату Коул Слоу від Джеймі Олівера, популярний шеф-кухар пропонує приготувати закуску із двох видів капусти білокачанної та червонокачанної, у пропорції 1:1. Кількість моркви у варіанті Коул Слоу від Джеймі Олівера: 5-6 морквин на 1 кг капусти. Кожну половину качана розрізати ще навпіл, з отриманих четвертинок вирізати качан. Нашаткувати всю капусту ножем, за допомогою овочерізки або пропустити через кухонний комбайн з насадкою для шатківниці. Перекласти шатковану капусту в глибоку миску.

Крок 2 За бажанням посолити капусту.

Крок 3 Моркву очистити, нарізати дуже тонкою соломкою, подрібнити морквину за допомогою відповідної насадки кухонного комбайна або просто потерти на дрібній тертці для корейської моркви. Кількість тертої моркви приблизно 3 склянки на 1 кг капусти.

Крок 4 З'єднати овочі: морква з капустою. Все добре перемішати.

Крок 5 Окремо підготувати соус-заправку. Для цього з'єднати в мисці майонез 1 склянку (200 мл), половину склянки майонезу можна замінити сметаною, грецьким йогуртом чи кефіром. У майонез всипати 1 столову ложку цукру, сіль (0,5 ч. л.), влити яблучний оцет (0,25 склянки). Інгредієнти трохи збити вінчиком до однорідного стану. Спробувати готовий соус на смак. Якщо потрібно, додати ще трохи солі, цукру чи оцту на свій смак. Замість оцту допускається використовувати лимонний сік. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 1 повна склянка (250 мл) готового соусу.

Крок 6 Заправити салат заправкою, залишивши трохи заправки для подачі. Ретельно перемішати, щоб заправка рівномірно покрила усі овочі. На цьому етапі приготування можна додати зелень на свій смак. Підійде петрушка, кріп, селера, кінза або зелена цибуля.