Ароматна бабка з манної крупи з родзинками

Крок 1
Родзинки промити, залити гарячою водою на 10 хвилин, щоб набухли та обсушити на паперовому рушнику.

Крок 2
У каструлі довести до кипіння молоко з дрібкою солі. Поступово всипати манну крупу, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Варити на слабкому вогні 5–6 хвилин, доки каша не стане густою. Додати половину вершкового масла (30 гр.) і перемішати. Залишити, щоб трохи охолола (до теплого стану, не гарячого).

Крок 3
Жовтки відокремити від білків. Жовтки збити із цукром і ванільним цукром до світлої маси. Ввести їх у теплу манну кашу та добре перемішати. Додати родзинки.

Крок 4
Окремо збити білки до стійкої піни. Обережно ввести білки у манну масу лопаткою — рухами знизу догори, щоб зберегти повітряність.

Крок 5
Форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями (найкраще використовувати роз’ємну або силіконову форму — щоб не пошкодити десерт під час виймання). Вилити підготовлену масу, розрівняти. Зверху можна покласти кілька шматочків вершкового масла для гарної скоринки. Випікати при 180 °C (режим «верх-низ») 40–45 хвилин, доки верх не стане золотистим. Перевірити готовність дерев’яною паличкою — вона має виходити сухою.

Примітка: Остудити бабку (10–15 хвилин) та обережно вийняти з форми. Подавати теплою або холодною — зі сметаною, варенням, медом чи сиропом.