Баклажанові рулетики з сиром та помідорами

Крок 1 Для рулетиків найкраще підходять баклажани довжиною приблизно 20 см. Промийте їх, зріжте кінчики з обох боків і наріжте уздовж довгими пластинами завтовшки близько 8 мм. Має вийти приблизно 13 скибочок. Якщо пластини будуть занадто товстими — рулетики не триматимуть форму, а якщо занадто тонкими — під час смаження стануть м’якими та можуть рватися під час згортання.

Крок 2 Посипте баклажанові пластини сіллю. Залиште на 15-20 хвилин, щоб сіль витягнула зайву вологу та можливу гіркоту. Потім ретельно промийте скибочки під холодною водою і добре обсушіть паперовими рушниками перед смаженням. У сковороді добре розігрійте олію й обсмажуйте скибочки порціями на вогні вище середнього, періодично перевертаючи. На це піде близько 5 хвилин. Має вийти м’яка текстура з рум’яною скоринкою. Не пересмажуйте, щоб не пересушити овочі.

Крок 3 Поки смажаться баклажани, у мисці змішайте майонез і дрібно натертий твердий сир.

Крок 4 Додайте дрібно нарізану петрушку, подрібнений часник і коріандр. За бажанням можна додати інші улюблені спеції.

Крок 5 Добре перемішайте — ароматний соус для рулетиків готовий.

Крок 6 Помідори наріжте скибочками середньої товщини — за кількістю пластин баклажанів.

Крок 7 Викладіть обсмажені пластини баклажанів на дошку або тарілку. Кожну змастіть сирним соусом (приблизно 1 ч. л. на одну скибочку).

Крок 8 На широку частину кожної скибочки покладіть по одній часточці помідора.

Крок 9 Акуратно згорніть пластини в рулетики, починаючи з боку, де лежить помідор. Готово — ніжна, яскрава закуска чекає на подачу!