Чахохбілі з куркою

Крок 1
Курячі стегенця промити й обсушити паперовим рушником. Видалити шкірку, акуратно вирізати кістки, а отримане філе нарізати кубиками розміром 2–3 см.

Крок 2
Добре розігріти суху глибоку пательню. Викласти шматочки курки й обсмажувати на сильному вогні без додавання олії до появи золотистої скоринки з усіх боків. Перекласти м'ясо на тарілку.

Крок 3
Цибулю нарізати дрібними кубиками. Викласти її на ту ж пательню, де смажилося м'ясо, і припустити на залишках курячого жиру до м'якості та напівпрозорості.

Крок 4
Підготувати томати: помідори розрізати навпіл і натерти на великій тертці так, щоб шкірка залишилася в руках (її викинути). Отримане томатне пюре влити в пательню до цибулі. Повернути туди ж обсмажену курку. Посолити страву за смаком, перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою 15–20 хвилин.

Крок 5
Поки м'ясо тушкується, приготувати ароматну заправку. У ступці або маленькій ємності розтерти очищений часник із дрібкою солі та нарізаною тонкими слайсами половинкою перцю чилі. Додати приправу хмелі-сунелі та 2 ст. л. соняшникової олії, ретельно перемішавши суміш до стану пасти. Кінзу дрібно нашаткувати ножем.

Крок 6
За 5 хвилин до закінчення тушкування додати до курки з томатами підготовлену пряну пасту й добре перемішати страву.

Крок 7
Вимкнути вогонь, засипати чахохбілі подрібненою кінзою, накрити кришкою і дати настоятися 5–10 хвилин перед подачею, щоб зелень віддала свій аромат, але не зварилася.