Чахохбілі (рагу з курятини та овочів)

Крок 1
Курячі ніжки (гомілки або стегна) промити та обсушити. Можна взяти цілу курку і нарізати її порційними шматками.

Крок 2
У великій сковороді або казані розігріти вершкове масло з рослинною олією. Викласти шматки курки та обсмажити на середньому вогні до рум’яної скоринки (близько 7–10 хвилин). Потім зняти м’ясо з пательні.

Крок 3
Цибулю нарізати півкільцями. Помідори очистити від шкірки (для цього обдати окропом) та нарізати кубиками. Часник дрібно посікти. Зелень подрібнити.

Крок 4
У тій самій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору (5–7 хвилин). Додати помідори та тушкувати 5–10 хвилин, доки вони не пустять сік.

Крок 5
Викласти обсмажене куряче м’ясо до овочевого соусу, додати спеції (хмелі-сунелі, паприку, сіль, перець) і тушкувати під кришкою на повільному вогні близько 30–40 хвилин.

Крок 6
За 5 хвилин до готовності додати часник та зелень. Добре перемішати й дати настоятися під кришкою ще 5–10 хвилин після вимкнення вогню.

Крок 7
Подавати чахохбілі гарячим із грузинським лавашем, рисом або картоплею.