Деруни з печерицями та цибулею

Крок 1
Цибулю дрібно нарізати. Печериці нарізати кубиками або пластинками.

Крок 2
Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажити нарізані печериці, доки вся рідина з грибів не випарується (7–10 хвилин). Коли печериці почнуть набувати золотистого відтінку, додати до них нарізану цибулю та обсмажувати до готовності ще 2–3 хвилини, періодично помішуючи. Дати начинці трохи охолонути.

Крок 3
Картоплю очистити і натерти на дрібній тертці. Злегка відтиснути зайвий сік (але не повністю, щоб деруни не були занадто сухими). Додати яйце, сіль і мелений чорний перець за смаком та перемішати.

Крок 4
Обсмажені гриби з цибулею додати до картопляної маси. Всипати борошно та добре перемішати. Тісто має бути густим, але не надто сухим.

Крок 5
Розігріти сковороду з олією. Викладати тісто ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки по 2–3 хвилини з кожного боку. Готові деруни викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Примітка: Посипати деруни з печерицями подрібненою свіжою зеленню та подавати гарячими зі сметаною або часниковим соусом.