Фаршировані баклажани з м'ясним фаршем та овочами

Крок 1
Розрізати баклажани вздовж навпіл і ложкою акуратно вибрати м’якоть, залишаючи приблизно 1 см по краях, щоб вийшли «човники». Посипати їх сіллю та залишити на 15 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім промити і обсушити.

Крок 2
М’якоть баклажанів нарізати дрібними кубиками. Цибулю та болгарський перець також нарізати кубиками. Часник подрібнити. Помідори очистити від шкірки (обдати окропом, потім холодною водою) і нарізати. Обсмажити цибулю на оливковій олії до м’якості. Додати болгарський перець, м’якоть баклажанів і смажити 5 хвилин. Додати фарш, обсмажити 7-10 хвилин, помішуючи. Додати помідори, часник, сіль і перець. Тушкувати ще 5 хвилин.

Крок 3
Дати начинці трохи охолонути, після чого додати яйце та перемішати. Викласти баклажани у форму для запікання. Наповнити їх підготовленою начинкою. Посипати тертим сиром та панірувальними сухарями.

Крок 4
Розігріти духовку до 180°C. Запікати баклажани приблизно 30-40 хвилин, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться.

Крок 5
Дати страві трохи охолонути та подавати гарячою, прикрасивши подрібненою зеленню (свіжий кріп або петрушка).