Фаршировані кальмари з трьома начинками

1. Кальмари, фаршировані рисом та крабовими паличками.

Кальмари - 3 шт., крабові палички - 100 г, рис - 1/2 склянки, твердий сир - 70 г, часник - 2 зубки, сіль, чорний перець.

Крок 1
Обирайте кальмарів середнього розміру. Якщо тушки неочищені, залийте їх щойно закипілою водою після нетривалого розморожування. Темна плівка одразу згорнеться — залишаться лише дрібні часточки, які легко змити під проточною водою. Видаліть нутрощі, діючи обережно, щоб не пошкодити ніжне м’ясо. Готові до фарширування кальмари повинні бути білими зовні й усередині. Хвостові плавники можна обрізати за бажанням.

Крок 2
Відваріть рис до готовності, остудіть. Додайте сіль та перець.

Крок 3
До рису додайте подрібнені крабові палички, часник та натертий сир.

Крок 4
Ретельно перемішайте начинку.

Крок 5
Акуратно нафаршируйте тушки кальмарів, ущільнюючи начинку пальцями.

Крок 6
Закріпіть край тушки зубочисткою. Викладіть кальмари на деко й запікайте в розігрітій духовці при температурі 170 °C протягом 15 хвилин.

Крок 7
Під час запікання кальмари дещо зменшаться в розмірі, оскільки м’ясо стискається при термічній обробці.

Крок 8
Подавайте фаршировані кальмари в злегка остиглому або охолодженому вигляді — так їх зручніше нарізати.

2. Кальмари, фаршировані овочами та сиром

Кальмари - 3 шт., морква - 2 шт., цибуля - 2 шт., твердий сир - 100 г, часник - 2 зубки, сіль, чорний перець, олія.

Крок 1
Очистіть тушки кальмарів від плівок. Для цього залийте їх окропом, витримайте кілька секунд, дістаньте й промийте під проточною водою. Після такої обробки плівки легко знімаються.

Крок 2
Приготуйте начинку: обсмажте на олії нарізану півкільцями цибулю та натерту моркву до м’якості. Не пересмажуйте — овочі ще будуть запікатися.

Крок 3
Перекладіть овочі до миски, додайте натертий сир і подрібнений часник. Посоліть, поперчіть за смаком.

Крок 4
Ретельно перемішайте начинку.

Крок 5
Начиніть тушки кальмарів ложкою, не пошкоджуючи стінки. Край закріпіть зубочисткою.

Крок 6
Запікайте кальмари у духовці при температурі 170 °C 15–17 хвилин. Подавайте як холодну закуску.

3. Кальмари, фаршировані рисом і яйцем

Кальмари - 3 шт., рис - 1 склянка, яйця - 3 шт., сіль, чорний перець.

Крок 1
Очистіть кальмарів, промийте й обсушіть паперовим рушником.

Крок 2
Два яйця зваріть круто, одне залиште сирим.

Крок 3
Відваріть рис до готовності.

Крок 4
Приготуйте начинку: з'єднайте остиглий рис та подрібнені варені яйця в мисці.

Крок 5
Додайте сире яйце, нарізану зелену цибулю, сіль і спеції.

Крок 6
Перемішайте — завдяки сирому яйцю начинка буде тримати форму й не розсиплеться.

Крок 7
Обережно нафаршируйте кальмари, ущільнюючи начинку пальцями. Не переповнюйте — залиште трохи вільного місця для закріплення краю зубочисткою. Викладіть тушки у форму для запікання або на деко. Змащувати не потрібно.

Крок 8
Запікайте у духовці при температурі 170 °C 15 хвилин. Якщо плануєте подавати нарізаними — краще попередньо охолодити страву.