Гарбузовий гратен з соусом бешамель

Name: Гарбузовий гратен з соусом бешамель
Total time: 40 min
Yield: 2 порції
Cuisine: Французька
Ingredients: Гарбуз – 500 гр.; Пармезан – 50 гр.; Молоко – 500 мл.; Борошно – 30 гр.; Вершкове масло – 30 гр.; Цибуля – 50 гр.; Лавровий лист – 1 шт.; Мускатний горіх – 1 щіпка; Чорний перець горошком – 3 горошини; Сіль – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

40хв.00:40

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Основні Страви

Кухня

Французька

Багатошаровий гарбузовий гратен складається з ніжних пластин яскравого гарбуза, щедро залитих вершковим соусом бешамель. Зверху страву прикрашає апетитна сирна скоринка з пармезану, що додає солонуватих ноток.

Теги

Кількість інгредієнтів

Гарбуз

–

500 гр.

Пармезан

–

50 гр.

Молоко

–

500 мл.

Борошно

–

30 гр.

Вершкове масло

–

30 гр.

Цибуля

–

50 гр.

Лавровий лист

–

1 шт.

Мускатний горіх

–

1 щіпка

Чорний перець горошком

–

3 горошини

Сіль

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Почніть з приготування соусу бешамель. Влийте у каструлю 500 мл молока, додайте 50 гр цибулі, лавровий лист, перець горошком, щіпку мускатного горіха та сіль. Доведіть до кипіння, потім варіть 2 хвилини на слабкому вогні. Після цього вийміть спеції та цибулю. У іншому посуді розтопіть масло, підсмажте борошно до золотистого кольору, зменште вогонь і, поступово вливаючи молоко, варіть, помішуючи, до загустіння.

Крок 2
Розігрійте духовку до 180°C. Очистіть гарбуз і наріжте його на тонкі пластини. Посоліть, викладіть у форму для запікання і залийте соусом бешамель.

Крок 3
Укладайте гарбуз шарами, рясно поливаючи кожен соусом. Коли форма буде заповнена, останній шар зробіть з соусу, посипте сиром і запікайте 25 хвилин у духовці.

Питання і відповіді

Як переконатися, що гарбуз приготується рівномірно за 25 хвилин?

Нарізайте гарбуз пластинами завтовшки не більше 3-5 мм. Якщо шматочки будуть товстішими, час запікання доведеться збільшити до 35-40 хвилин, накривши форму фольгою, щоб соус не підгорів.

Чим можна замінити пармезан у цьому рецепті?

Підійде будь-який твердий або напівтвердий сир з вираженим смаком, наприклад, Грюєр, Чеддер або витриманий Гауда. Головне, щоб сир добре плавився та утворював апетитну золотисту скоринку.

Що робити, якщо в соусі бешамель з’явилися грудочки?

Зніміть соус з вогню та інтенсивно збийте його вінчиком або протріть через дрібне сито до однорідності. Щоб уникнути грудочок, вливайте молоко в борошняну основу поступово, ретельно розмішуючи кожну порцію.

Чи потрібно чистити гарбуз від шкірки?

Так, для гратена обов'язково потрібно зрізати жорстку шкірку, оскільки вона не встигне розм'якнути за час запікання. Використовуйте тільки щільну м'якоть, видаливши насіння та волокнисту частину.