Імбирно-медове печиво

Крок 1
У сотейнику з товстим дном з'єднати цукор, мед та спеції (мелений імбир і корицю). Ретельно перемішати і поставити місткість на середній вогонь. Підігрівати суміш, постійно помішуючи, до повного розчинення кристалів цукру. Не доводити масу до кипіння.

Крок 2
Всипати у гарячу медову основу соду і швидко перемішати. Суміш має активно спінитися, посвітлішати та помітно збільшитися в об'ємі — це свідчить про правильну реакцію соди з медом. Зняти сотейник з вогню.

Крок 3
Додати у гарячу масу вершкове масло і перемішувати до його повного розчинення. Залишити суміш за кімнатної температури до теплого стану. Після цього ввести яйце та ретельно збити масу вінчиком до однорідної консистенції.

Крок 4
Поступово, невеликими порціями, додавати просіяне борошно, щоразу вимішуючи тісто. Залежно від якості борошна та розміру яйця, його кількість може незначно варіюватися.

Крок 5
Замісити пластичне, м'яке тісто. Контролювати щільність, намагаючись не перенаситити його борошном, щоб готове печиво не вийшло занадто жорстким.

Крок 6
Сформувати з тіста кулю, загорнути її в харчову плівку і помістити в холодильник на 30 хвилин для стабілізації.

Крок 7
Перед завершенням охолодження тіста розігріти духову шафу до 180 °C. Деко застелити пергаментом для випікання.

Крок 8
Дістати тісто з холодильника. Розкачати його на присипаній борошном поверхні тонким шаром завтовшки приблизно 5 мм. За допомогою виїмок сформувати печиво. Перекласти вироби на підготовлене деко на невеликій відстані один від одного, оскільки під час запікання вони збільшуватимуться в об'ємі.

Крок 9
Випікати в розігрітій духовій шафі протягом 10–12 хвилин до появи легкого золотавого відтінку.