Сметанні коржики

Name: Сметанні коржики
Total time: 35 min
Yield: 5 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно – 250-300 гр.; Яйце – 1 шт.+ 1 шт.; Сметана – 125 мл.; Цукор – 2-3 ст.л.; Вершкове масло – 2 ст.л. (розм'якшеного); Розпушувач – 1 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

35хв.00:35

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Українська

Пухкі сметанні коржики мають ніжну текстуру завдяки поєднанню сметани та вершкового масла. Їх золотиста скоринка приховує м'яке тісто з легкою насолодою цукру.

Теги

Кількість інгредієнтів

Борошно

–

250-300 гр.

Яйце

–

1 шт.+ 1 шт.

Сметана

–

125 мл.

Цукор

–

2-3 ст.л.

Вершкове масло

–

2 ст.л. (розм'якшеного)

Розпушувач

–

1 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
Розігрійте духовку до 180–200°C. Просійте борошно гіркою, в центрі зробіть заглиблення і додайте яйце, цукор та сметану. Додайте розм'якшене вершкове масло, розпушувач і замісіть тісто.
⠀
Крок 2
Злегка присипте робочу поверхню борошном, розкачайте тісто до товщини 0,5 см і виріжте коржики.

Крок 3
Викладіть їх на деко, змащене олією або застелене папером для випікання, зробіть проколи виделкою та змастіть яйцем.

Крок 4
Випікайте при температурі 180–200°C до золотистої скоринки близько 20–25 хвилин.

Питання і відповіді

Що робити, якщо тісто занадто липне до рук під час замішування?

Додайте ще трохи борошна понад норму, але робіть це поступово. Тісто має залишатися м'яким, інакше коржики вийдуть занадто твердими.

Якої жирності сметану краще обрати для цього рецепту?

Оптимально використовувати сметану жирністю 15–20%. Чим вищий відсоток жиру, тим ніжнішою та розсипчастішою буде текстура готової випічки.

Чи обов'язково робити проколи виделкою перед випіканням?

Так, це необхідно для рівномірного виходу пари. Без проколів коржики можуть нерівномірно здутися або деформуватися в духовці.

Чи можна замінити вершкове масло на олію?

Для цього рецепту краще використовувати саме розм'якшене вершкове масло або якісний маргарин. Рослинна олія змінить структуру тіста, і коржики не будуть такими пухкими.