Італійська курка "Качіаторе" з перцем і томатами

Крок 1
Солодкий болгарський перець очистити від плодоніжок та насіння і нарізати тонкими смужками. Цибулю почистити та нарізати півкільцями, часник подрібнити. Помідори у власному соку відцідити (сік не виливати) та нарізати невеликими шматочками або розім'яти.

Крок 2
Стегенця та гомілки натерти сіллю та меленим чорним перцем та обваляти шматочки у борошні. Розігріти оливкову олію у великій глибокій сковороді або каструлі з товстим дном. Обсмажити курку з обох боків до золотистої скоринки (по 4–5 хвилин з кожного боку). Перекласти обсмажену курку на тарілку.

Крок 3
У тій самій сковороді обсмажити цибулю до м’якості (2–3 хвилини). Додати подрібнений часник і смажити ще 30 секунд. Потім покласти болгарський перець та готувати ще 5–7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Крок 4
Додати до овочів сухе червоне вино та довести до кипіння.

Крок 5
Додати до овочів помідори у власному соку та приблизно пів склянки соку, що залишився. Приправити італійськими травами та додати лавровий лист. Перемішати та довести до кипіння. Посолити та поперчити за смаком.

Крок 6
Повернути обсмажену курку до соусу. Добре перемішати та довести до кипіння. Накрити кришкою та зменшити вогонь до мінімуму. Тушкувати 35–40 хвилин, поки курка не стане м'якою і соус не загусне.

Крок 7
Перед подачею дістати зі страви лавровий лист. Подавати курку "Качіаторе" одразу (гарячою), за бажанням прикрасивши подрібненою петрушкою. Чудово смакує з пастою, рисом, полентою або просто хрустким хлібом.