Вхід
Кабачкова ікра з майонезом
Вегетаріанська
ІнгредієнтиКількість інгредієнтів
10
ЧасЧас приготування
2г.10хв.02:10
ПорціїКількість порцій
8
Рейтинг
0/0
Складність
Помірно
Категорія
Закуски
preserving
Кухня
Європейська
Ніжна кабачкова ікра з майонезом має насичений овочевий смак, доповнений легкою томатною кислинкою. Її однорідна текстура та пікантні нотки чорного перцю роблять цю закуску особливо апетитною.
Теги
Ніжна кабачкова ікра з майонезом має насичений овочевий смак, доповнений легкою томатною кислинкою. Її однорідна текстура та пікантні нотки чорного перцю роблять цю закуску особливо апетитною.
Теги
Кількість інгредієнтів
Кабачок
–
3 кг. (очищений)
Цибуля
–
500 гр.
Майонез
–
250 гр.
Томатна паста
–
250 гр.
Рослинна олія
–
150 гр.
Цукор
–
125 гр.
Лавровий лист
–
2 шт.
Оцет
–
2-3 ст.л.
Сіль
–
2 ст.л.
Чорний перець
–
1/2 ч.л.
Етапи приготування
Крок 1
Кабачки та цибулю пропустіть через м'ясорубку. Додайте майонез, томатну пасту, олію. Усе перемішайте та варіть на середньому вогні 1 годину з напіввідкритою кришкою.
Крок 2
Додайте сіль, цукор, перець і лавровий лист. Продовжуйте варити ще 1 годину. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додаємо оцет.
Крок 3
Після цього вийміть лавровий лист, а гарячу ікру розкладіть у стерильні банки та закатайте.
Крок 4
Залиште банки в теплі (наприклад, у шубі або одіялі) до повного охолодження. Зберігається чудово.
Питання і відповіді
Як отримати більш ніжну та однорідну текстуру ікри?
Якщо ви віддаєте перевагу шовковистій консистенції, замість м'ясорубки скористайтеся занурювальним блендером. Також можна перебити масу блендером після першої години варіння, щоб позбутися дрібних шматочків овочів.
Який майонез найкраще підходить для термічної обробки?
Обирайте класичний майонез із високим відсотком жирності (67% і вище). Низькокалорійні соуси можуть розшаруватися під час тривалого варіння, що зіпсує структуру готової страви.
Як запобігти пригоранню маси протягом двох годин варіння?
Використовуйте посуд із товстим дном або чавунний казан, які рівномірно розподіляють тепло. Обов'язково перемішуйте ікру кожні 10-15 хвилин, особливо в другій половині приготування, коли вона стає густішою.
Чи обов'язково чистити кабачки від шкірки та насіння?
У рецепті вказана вага вже очищених кабачків. Для зрілих овочів видалення шкірки та великого насіння є обов'язковим, щоб ікра не була гіркою та не містила жорстких елементів.
Коментарі
Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.