Картопляні хвіртки

Name: Картопляні хвіртки
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Картопля – 5 шт. (середня); Кефір – 1 склянка (250 мл.); Борошно – 300-350 гр.; Вершкове масло – 150 гр.; Яйце – 1 шт.; Сметана – 2 ст.л.; Сіль – 1 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.30хв.01:30

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Закуски

Кухня

Європейська

Картопляні хвіртки — це золотисті кошички з м'якого кефірного тіста, що дбайливо огортають ніжне картопляне пюре. Запечені до рум'яної скоринки та щедро змащені вершковим маслом, вони мають насичений домашній смак.

Теги

Кількість інгредієнтів

Картопля

–

5 шт. (середня)

Кефір

–

1 склянка (250 мл.)

Борошно

–

300-350 гр.

Вершкове масло

–

150 гр.

Яйце

–

1 шт.

Сметана

–

2 ст.л.

Сіль

–

1 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
Очищаємо і відварюємо картоплю в підсоленій воді до готовності. Відварену картоплю розминаємо в пюре, додаємо до пюре вершкове масло (50 гр) і сметану (1 ст.л.). За бажанням можете додати якісь приправи (чорний перець, мускатний горіх, свіжа зелень (кріп, петрушка)). Охолоджуємо.

Крок 2
Готуємо тісто. Для цього борошно необхідно просіяти, а потім посолити і додати кефір. Замісити м'яке, еластичне тісто.

Крок 3
Покласти тісто в холодильник на 30–40 хв щоб відпочило. Потім тісто буде легше розкачуватися.

Крок 4
Тісто розділити на кульки (трохи більші за волоський горіх). З них тонко катаємо коржики приблизно 1,5–2 мм товщиною.

Крок 5
У центр викладаємо підготовлене пюре товстим шаром і формуємо своєрідний кошичок з тіста: зберіть краї тіста до центру, формуючи складки та залишаючи пюре відкритим.

Крок 6
Викладаємо отримані кошики на деко, на який попередньо поклали папір для випікання.

Крок 7
Яйце необхідно злегка збити зі сметаною (1 ст.л.) і змастити ним відкриті частини пюре.

Крок 8
Духовку розігріваємо до 180 градусів і запікаємо наші кошики близько 20–25 хвилин до золотистої скоринки. Щоб пиріжки були ще смачніше їх найкраще змастити попередньо розтопленим вершковим маслом (100 гр) з усіх боків.

Питання і відповіді

Що робити, якщо тісто на кефірі занадто липне до рук під час замішування?

Додайте трохи більше борошна, але не переборщіть, щоб тісто не стало тугим. Обов'язкове охолодження в холодильнику зробить його еластичним і значно полегшить подальше розкачування.

Чи можна замінити кефір у тісті іншим кисломолочним продуктом?

Так, замість кефіру можна використати натуральний йогурт, кисляк або нежирну сметану в тій же пропорції. Це не змінить технологію приготування, а тісто залишиться таким же ніжним.

Як досягти ідеальної консистенції начинки, щоб вона тримала форму в кошику?

Використовуйте крохмалисті сорти картоплі та не додавайте воду, в якій вона варилася. Пюре має бути густим і повністю охолодженим перед тим, як викладати його на тісто.

Як зробити так, щоб краї тіста після випікання не були занадто твердими?

Щедро змастіть готові гарячі хвіртки розтопленим вершковим маслом і накрийте їх рушником на 10 хвилин. Це дозволить парі розм'якшити краї, роблячи їх ніжними та ароматними.