Пампушки на кефірі, без дріжджів

Крок 1
Кефір кімнатної температури влийте в глибоку ємність, всипте цукор, сіль і соду. Гасити соду не потрібно — вона добре реагує з кефіром. Суміш ретельно перемішуйте протягом 2 хвилин, щоб розчинити сипучі компоненти. За цей час сода увійде в контакт з кефіром, суміш стане пишною.

Крок 2
Просіяне борошно невеликими порціями підсипайте в кефір, одночасно перемішуючи ложкою.

Крок 3
Коли все борошно буде додане, тісто можна почати вимішувати руками. Ідеально замішане тісто не повинно приставати до рук, при цьому залишатися дуже м’яким і не забитим. Тісто прикрийте рушником, дайте йому постояти 30 хвилин.

Крок 4
Робочу поверхню присипте борошном. Тісто розділіть на 3 частини, щоб було зручніше його розкочувати. Одну частину викладіть на дощечку, розкачайте у вигляді пласта товщиною 1 см.

Крок 5
За допомогою склянки або формочок видавіть заготовки для пампушок. Розмір і форма заготовок можуть бути будь-якими за бажанням. Таким чином витратьте все тісто.

Крок 6
На плиту встановіть сковороду. Налийте в сковороду достатньо олії для смаження, добре розігрійте її. У гарячу олію покладіть заготовки, смажте їх на невеликому вогні до придбання рум’яної поверхні на кожній стороні. Сковороду при цьому прикрийте кришкою. Пампушки піднімуться і збільшаться в розмірі приблизно у 2 рази. Невеликими порціями посмажте всі пампушки, періодично додаючи олію.

Крок 7
Готуємо часникову заправку. Кріп обполосніть, дрібно наріжте, часник очистіть, пропустіть через прес. Компоненти з’єднайте в глибокій мисці, додайте олію (3 ст.л.) і трохи солі, добре перемішайте, дайте постояти кілька хвилин, щоб олія ввібрала в себе смак і аромат часнику.

Крок 8
Готові пампушки після смаження викладіть в глибоку ємність, додайте часникову заправку, ретельно перемішайте, щоб олія обволокла кожну пампушку.