Курча тапака

Крок 1 Ціле курча промиваємо, видаляємо вологу паперовим рушником, виймаємо нутрощі.

Крок 2 Розрізаємо курча уздовж по грудці, залишаючи спинку цілою. Відбиваємо курча молоточком для м'яса спочатку з боку спинки. Потім перевертаємо на іншу сторону і відбиваємо, поки курча не стане плоским.

Крок 3 Подрібнюємо зерна коріандру широким ножем, змішуємо з меленими кмином та перцем.

Крок 4 Ретельно натираємо всю тушку птиці сіллю, а потім сумішшю спецій з обох боків.

Крок 5 Після цього розігріваємо жаровню на середньому вогні. Наливаємо олію і злегка додаємо вогонь.

Крок 6 Укладаємо курча на сковороду внутрішньою стороною донизу, а спинкою догори.

Крок 7 Накриваємо курча плоскою кришкою від каструлі без ручки або тарілкою.

Крок 8 Зверху курча притискаємо вантажем (це може бути будь-яка металева ємність, наповнена водою, – головне щоб курча під пресом залишалося плоским).

Крок 9 Перші 15 хвилин приготування перевертаємо курча кожні 2 хвилини. Для цього необхідно щоразу знімати вантаж та тарілку, тому потрібно бути обережним, щоб не обпалити руки. Також стежимо за температурою смаження – якщо знизу курча почало підгоряти, зменшуємо вогонь.

Крок 10 Через 15 хвилин курчата має покритися золотистою хрусткою скоринкою. Забираємо прес та тарілку, трохи зменшуємо вогонь, додаємо воду, закриваємо сковороду кришкою. Обсмажуємо курча ще 5-8 хвилин з кожного боку.

Крок 11 Для приготування соусу змішуємо подрібнені часник та кінзу, томатний сік , перець та сіль.

Крок 12 Готового соковитого, ароматного, з просмаженою скоринкою курча тапака по-грузинськи кладемо цілком на блюдо, поливаємо соусом.