Курячі серця в сметані з печерицями та цибулею

Крок 1
Підготувати субпродукти: кожне серце очистити від залишків судин, жиру та згустків крові, обрізавши широкий край. Розрізати навпіл і ретельно промити під холодною водою. Опустити половинки в киплячу воду та проварити 5–7 хвилин. Після цього відкинути серця на друшляк, промити прямо в ньому під проточною водою, щоб змити залишки сірої піни, і залишити на хвилину, щоб стекла зайва волога.

Крок 2
Підготувати овочі та гриби: цибулю очистити й нарізати тонкими півкільцями. Печериці ретельно промити, обсушити та нарізати невеликими шматочками або пластинками.

Крок 3
На розігріту пательню налити трохи олії, викласти відварені серця й обсмажувати їх на середньому вогні до зміни кольору. Коли вони посвітлішають, зменшити вогонь і тушкувати у власному соку до повного випаровування рідини.

Крок 4
Додати до сердець нарізані печериці. Смажити все разом на середньому вогні, періодично помішуючи, доки не випарується волога, яку виділять гриби.

Крок 5
Влити на пательню ще трохи олії та додати підготовлену цибулю. Обсмажувати всі інгредієнти разом до золотистого кольору цибулі.

Крок 6
Додати сіль та чорний перець за смаком, влити сметану і ретельно перемішати страву. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити пательню кришкою і тушкувати протягом 10 хвилин. Подавати гарячими з гарніром на вибір.