М'ясні човники із свіжим салатом

Крок 1
Картоплю ретельно вимити, очистити від шкірки й натерти на великій тертці. Промити терту масу в холодній воді, щоб видалити надлишок крохмалю, добре віджати руками від зайвої вологи та додати у миску до свинячо-яловичого фаршу.

Крок 2
Цибулю та часник очистити від лушпиння. Подрібнити їх за допомогою блендера або натерти на дрібній тертці, після чого викласти до м'ясної суміші.

Крок 3
Додати у фарш одне куряче яйце, сіль, чорний мелений перець та приправу до м'яса. Ретельно вимішати масу до однорідності й злегка відбити її об дно миски. Накрити посуд харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин для стабілізації текстури.

Крок 4
Охолоджений фарш розділити на 4 рівні частини. З кожної порції сформувати овальні заготовки та викласти їх на деко, застелене пергаментом. За допомогою столової ложки зробити глибокі поглиблення по центру кожного виробу, формуючи акуратні човники. Поставити деко у попередньо розігріту до 180 °C духовку на 25–30 хвилин.

Крок 5
Дістати деко з духовки. Кожне заглиблення в м'ясних човниках щедро посипати тертим на середній тертці сиром.

Крок 6
Обережно відокремити жовтки 4 яєць від білків, намагаючись не пошкодити їхню оболонку. У поглиблення кожного човника поверх сиру викласти по одному цілому жовтку. Повернути страву в духовку ще на 4–5 хвилин — сир має повністю розплавитися, а жовток лише злегка схопитися зверху, залишаючись рідким усередині.

Крок 7
Паралельно приготувати свіжий гарнір. Болгарський перець очистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. Червону цибулю та великий помідор нарізати тонкими півкільцями. Салат айсберг нашаткувати соломкою, а зелені оливки нарізати кільцями. З'єднати всі підготовлені інгредієнти у глибокому салатнику.

Крок 8
Для заправки в невеликій піалі змішати оливкову олію, французьку гірчицю в зернах та лимонний сік до однорідного стану.

Крок 9
Полити овочі приготованим соусом, додати сіль та чорний мелений перець за смаком. Акуратно перемішати салат, щоб зберегти текстуру овочів.

Крок 10
Гарячі, соковиті м'ясні човники викласти на порційні тарілки та подавати до столу негайно, доповнивши кожну порцію свіжим заправленим салатом.