Деруни (класичні)

Name: Деруни (класичні)
Total time: 1 h
Yield: 2 порції
Cuisine: Українська
Ingredients: Картопля – 4 шт. (середні); Цибуля – 1 шт.; Яйце – 1 шт.; Часник – 1 зубчик; Соняшникова олія – 3 ст.л.; Сметана – 5 ст.л. (для подачі); Сіль – за смаком; Чорний перець – за смаком; Борошно – 2 ст.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.01:00

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Основні Страви

Закуски

Кухня

Українська

Класичні деруни мають хрустку золотисту скоринку та ніжну серцевину з тертої картоплі. Їх пікантний аромат доповнюється легкими нотками цибулі та часнику, а подача зі сметаною надає вершкового смаку.

Теги

Кількість інгредієнтів

Картопля

–

4 шт. (середні)

Цибуля

–

1 шт.

Яйце

–

1 шт.

Часник

–

1 зубчик

Соняшникова олія

–

3 ст.л.

Сметана

–

5 ст.л. (для подачі)

Сіль

–

за смаком

Чорний перець

–

за смаком

Борошно

–

2 ст.л.

Етапи приготування

Крок 1
Очистіть одну ріпчасту цибулю, зубчик часнику та чотири картоплини середнього розміру. На велику терку натріть спочатку чверть цибулі, потім дві картоплини, за ними ще чверть цибулі, і нарешті решту картоплі та цибулі. Часник подрібніть на дрібній тертці або вичавіть у миску.

Крок 2
Перекладіть отриману суміш у друшляк та відіжміть зайву рідину за допомогою ложки. Додайте одне яйце, борошно, посоліть та поперчіть за смаком. Нагрійте на пательні три столові ложки соняшникової олії.

Крок 3
Тим часом розігрійте духовку до 180°C. Ложкою викладайте картопляну масу на розігріту пательню та смажте на середньому вогні до утворення золотистої скоринки (2-3 хвилини). Потім перекладіть деруни на деко, покрите пергаментним папером, і випікайте в духовці, розігрітій до 180°C, протягом 10 хвилин для досягнення повної готовності.

Як подавати

Подавати готові деруни гарячими разом зі сметаною.

Питання і відповіді

Чому важливо натирати цибулю разом із картоплею?

Цибулевий сік запобігає швидкому окисленню картоплі, завдяки чому деруни залишаться апетитно світлими, а не потемніють під час приготування.

Що робити, якщо картопляна маса залишається занадто рідкою після віджимання?

Якщо суміш не тримає форму, додайте 1-2 столові ложки борошна або картопляного крохмалю для кращого зв'язування інгредієнтів.

Чи обов'язково запікати деруни в духовці після смаження?

Запікання гарантує повну готовність всередині та робить текстуру ніжнішою, але ви можете просто досмажити їх на пательні під кришкою на слабкому вогні.