Оладки

Name: Оладки
Total time: 45 min
Yield: 5 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Кефір – 400 мл.; Яйце – 1 шт.; Борошно – 300 гр.; Сода – 0,5 ч.л.; Соняшникова олія – 50-70 мл.; Цукор – 1 ст.л.; Сіль – дрібка

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

45хв.00:45

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Сніданки

Кухня

Українська

Пухкі домашні оладки на кефірі мають ніжну, повітряну текстуру. Їхня золотава скоринка контрастує з м'якою серединою, а легка солодкість цукру гармонійно доповнює смак.

Теги

Кількість інгредієнтів

Кефір

–

400 мл.

Яйце

–

1 шт.

Борошно

–

300 гр.

Сода

–

0,5 ч.л.

Соняшникова олія

–

50-70 мл.

Цукор

–

1 ст.л.

Сіль

–

дрібка

Етапи приготування

Крок 1
До теплого кефіру додайте соду і збийте вінчиком.

Крок 2
Додайте яйце, цукор, сіль і знову збийте вінчиком.

Крок 3
Всипте просіяне борошно і перемішайте. Перемішувати тісто з борошном необхідно лише до об'єднання інгредієнтів, уникаючи надмірного вимішування, щоб оладки залишалися пухкими.

Крок 4
Залиште тісто постояти 15 хвилин.

Крок 5
На розігрітій сковороді з олією на середньому вогні обсмажте оладки з обох боків 2-3 хвилини до золотавої скоринки. Тісто обережно викладайте на сковороду столовою ложкою, набираючи його від краю (не перемішуйте).

Питання і відповіді

Чому важливо використовувати саме теплий кефір?

Тепле середовище активує соду значно швидше, що створює необхідну кількість бульбашок повітря. Це головний секрет того, щоб оладки вийшли високими та пухкими.

Що станеться, якщо інтенсивно вимішувати тісто після додавання борошна?

Надмірне вимішування активує глютен, через що оладки стануть щільними та «гумовими» замість пористих. Перемішуйте інгредієнти лише до їхнього з’єднання.

Чому заборонено перемішувати тісто безпосередньо перед смаженням?

За 15 хвилин відпочинку в тісті формується повітряна структура. Якщо його перемішати, бульбашки газу зникнуть, і оладки не піднімуться під час обсмажування.

Як правильно регулювати температуру сковороди під час смаження?

Смажте на середньому вогні: якщо вогонь занадто сильний, оладки пригорять зовні, але залишаться сирими всередині. Якщо вогонь замалий — тісто вбере забагато олії.