Вхід
Паштет з курячого філе
Увійдіть, щоб додати до улюблених!
ІнгредієнтиКількість інгредієнтів
11
ЧасЧас приготування
45хв.00:45
ПорціїКількість порцій
8
Рейтинг
0/0
Складність
Легко
Категорія
Закуски
Кухня
Європейська
Ніжний паштет з курячого філе готується з відвареного м'яса. Його кремова текстура досягається завдяки вершковому маслу та бульйону, а обсмажені морква з цибулею надають солодкуватих ноток. Верхній шар із розтопленого вершкового масла зберігає свіжість та підкреслює насичений смак.
Теги
Ніжний паштет з курячого філе готується з відвареного м'яса. Його кремова текстура досягається завдяки вершковому маслу та бульйону, а обсмажені морква з цибулею надають солодкуватих ноток. Верхній шар із розтопленого вершкового масла зберігає свіжість та підкреслює насичений смак.
Теги
Кількість інгредієнтів
Куряче філе
–
500 гр.
Курячий бульйон
–
100 мл.
Морква
–
1 шт.
Цибуля
–
1 шт.
Часник
–
1 зубок
Вершкове масло
–
100 гр. + 30 гр.
Перець духмяний
–
2 шт.
Лавровий лист
–
1 шт.
Рослинна олія
–
1-2 ст.л.
Сіль
–
за смаком
Чорний перець
–
за смаком
Етапи приготування
Крок 1
Куряче філе промийте та відваріть у підсоленій воді до готовності (30–35 хвилин). До бульйону додайте духмяний перець та лавровий лист.
Крок 2
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці, часник очистіть та дрібно наріжте (або пропустіть через прес).
Крок 3
Нарізану цибулю обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору. Додайте моркву і тушкуйте овочі на середньому вогні до м'якості моркви.
Крок 4
Додайте до овочів часник та тушкуйте ще 2–3 хвилини.
Крок 5
Готове філе наріжте маленькими шматочками та разом з обсмаженими овочами покладіть у чашу блендера. Додайте м'яке вершкове масло кімнатної температури (100 гр.) та влийте 100 мл. бульйону, в якому варилося м'ясо.
Крок 6
Подрібніть інгредієнти до однорідної пастоподібної консистенції. Якщо паштет здається сухуватим, додайте ще трохи бульйону або масла. Додайте сіль, чорний перець за смаком.
Крок 7
Перекладіть паштет у посудину, розрівняйте. Розтопіть 30 гр. вершкового масла та полийте паштет зверху для збереження свіжості. Охолодіть паштет в холодильнику мінімум 2–3 години (або краще ніч) для застигання та насичення смаків.
Як подавати
Подавайте на шматках свіжого хліба або тостах, прикрасивши зеленню чи скибочками овочів.
Питання і відповіді
Що робити, якщо паштет вийшов занадто густим або сухим?
Додайте поступово ще трохи теплого бульйону або розм'якшеного вершкового масла під час збивання до досягнення бажаної кремової консистенції.
Навіщо заливати готовий паштет розтопленим вершковим маслом?
Шар масла створює герметичний бар'єр, який запобігає завітрюванню, потемнінню та передчасному псуванню продукту в холодильнику.
Чи можна використовувати інші частини курки замість філе?
Так, м'ясо з курячих стегон зробить паштет соковитішим і насиченішим, але обов'язково видаліть шкіру та кістки перед подрібненням.
Як досягти ідеально гладкої та ніжної текстури?
Крім використання блендера, готовий паштет можна додатково перетерти через дрібне металеве сито, щоб видалити найменші волокна м'яса та овочів.
Коментарі
Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.