Закуска з баклажанів

Крок 1 Баклажани ріжемо великими шматочками, складаємо в каструлю і заливаємо водою трохи вище за рівень баклажанів. Солити не треба. Даємо їм закипіти і варимо від моменту закипання рівно 5 хвилин. Під час варіння злегка приминаємо баклажани і обережно перемішуємо їх шумівкою, щоб усі шматочки проварилися рівномірно і не пошкодилися.

Крок 2 Відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Як охолонуть віджимаємо але також акуратно, без особливих зусиль, щоб не зламати і не порвати.

Крок 3 Складаємо баклажани в глибоку миску та готуємо все інше.

Крок 4 Ріжемо болгарський перець соломкою.

Крок 5 Моркву теж подрібнюємо тонкою соломкою.

Крок 6 Цибулю ріжемо півкільцями. Цибулю краще брати солодку червону, але звичайна теж підійде.

Крок 7 Далі додаємо потрібнену кінзу, можна петрушку, та часник. Кінзу дрібно ріжемо ножем, а часник пропускаємо через прес. А ось стосовно кількості – знову вирішуємо, хочемо ми гострішу закуску чи ні. Чим більше часнику, тим буде гостріше.

Крок 8 Далі готуємо маринад. Змішуємо соєвий соус, олію, червону паприку, мелений коріандр, цукор та оцет.

Крок 9 Заливаємо маринадом овочі та добре все перемішуємо. Якщо не вистачає солі від соєвого соусу, то просто досолюємо звичайною сіллю.

Примітка: Закуска готова майже відразу. Чекати нічого не треба.