Рулет "Оселедець у шубі" з вершковим сиром

Крок 1
Відварюємо буряки у підсоленій воді до м'якості, близько 40-60 хвилин для середніх коренеплодів, повністю охолоджуємо. Натираємо на крупній тертці.

Крок 2
Додаємо 3 яєчні жовтки, сіль, рослинну олію і перемішуємо все до однорідності. Білки від яєць знадобляться трохи згодом.

Крок 3
Додаємо кукурудзяний крохмаль (можна замінити борошном) і вимішуємо ще раз.

Крок 4
Білки збиваємо у повітряну масу. Як тільки маса побіліє – додаємо цукор і збиваємо до міцних піків.

Крок 5
Поступово з’єднуємо збиті білки із буряковою масою. З'єднувати потрібно обережно, акуратно вмішуючи білки в бурякову масу, щоб зберегти повітряність.. Консистенція має вийти повністю однорідною. Готову суміш розподіляємо по деко розміром приблизно 20х30 см, застеленому пергаментом, щоб товщина шару була близько 5-7 мм, і відправляємо запікатися в духовку на 12-15 хвилин при температурі 180 градусів. Готовому бісквіту даємо повністю охолонути.

Крок 6
У мисці з’єднуємо вершковий сир, нарізані дрібним кубиком солоні огірочки та кріп за смаком.

Крок 7
На остиглий бісквіт викладаємо начинку з сиру, огірків і кропу та рівномірно розподіляємо по всій поверхні.

Крок 8
На один край викладаємо нарізане на тонкі смужки філе оселедця. Його кількість можна варіювати залежно від уподобань.

Крок 9
Щільно закручуємо в рулет, починаючи з краю, де викладено оселедець, і загортаємо в харчову плівку. Прибираємо в холодильник на 3-4 години або на ніч.

Крок 10
Нарізаємо рулети на порційні шматочки і можна ставити на стіл.

Порада: Для святкової подачі можна прикрасити готові шматочки свіжою зеленню або дрібкою червоної ікри. Подавайте охолодженим як елегантну закуску або частину фуршетного столу.