Буряковий рулет з оселедцем та вершковим сиром

Крок 1
Буряки відправляємо у воду та ставимо на вогонь. Варимо до готовності (середнього розміру буряки варити близько 50 хв.). Потім очищуємо та натираємо.

Крок 2
Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо до натертого буряка, разом із сіллю та олією. Ретельно перемішуємо.

Крок 3
Всипаємо крохмаль або борошно. Знову перемішуємо.

Крок 4
Яєчні білки збиваємо до густої пишної маси. Відправляємо до бурякової маси та акуратно перемішуємо.

Крок 5
Викладаємо бурякову масу на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподіляючи її у прямокутний пласт товщиною приблизно 0.5-1 см. Ставимо в духовку та запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Крок 6
Бурякову основу повністю охолоджуємо до кімнатної температури, не знімаючи з пергаменту. Потім рівномірно змащуємо вершковим сиром.

Крок 7
Малосольний оселедець очищуємо від кісточок та нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 8
Подрібнюємо огірки та свіжий кріп.

Крок 9
Змішуємо нарізаний оселедець, подрібнені огірки та кріп. Готову начинку рівномірно викладаємо на основу з буряка, змащену сиром. Акуратно загортаємо в рулет, допомагаючи собі пергаментом, на якому випікалася основа. Потім щільно загортаємо рулет у харчову плівку та відправляємо в холодильник на декілька годин (мінімум 3-4 години) для стабілізації. Готову закуску нарізаємо на шматочки та подаємо до столу.