Салат "Ненажера"

Крок 1
Яловичину ретельно промити під проточною водою, зачистити від жиру та плівок. Викласти м'ясо в каструлю, залити водою, додати лаврові листи, чорний перець горошком і сіль. Відварити до повної готовності на невеликому вогні (залежно від розміру шматка це займе 1,5–2 години). Готову яловичину залишити охолоджуватися до кімнатної температури безпосередньо в бульйоні, після чого дістати й нарізати тонкою соломкою або розібрати на волокна.

Крок 2
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими чвертькільцями. Розігріти пательню з рослинною олією, викласти цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити її на середньому вогні до легкого золотистого відтінку. Перекласти пасеровану цибулю у глибокий салатник.

Крок 3
Моркву ретельно вимити, очистити й натерти тонкою соломкою на тертці для овочів по-корейськи. Викласти моркву в ту саму пательню, де обсмажувалася цибуля. Помішуючи, пасерувати на середньому вогні до м'якості (приблизно 5–7 хвилин). Перекласти гарячу моркву до цибулі й залишити овочі до повного охолодження.

Крок 4
Мариновані огірки нарізати тонкою соломкою. Якщо огірки занадто водянисті, злегка відтиснути зайвий розсіл. Додати нарізані огірки в салатник до охолоджених пасерованих овочів.

Крок 5
Викласти в салатник підготовлену соломку з яловичини. Часник очистити й пропустити через прес (або дрібно натерти) безпосередньо в миску до решти інгредієнтів для надання пікантності.

Крок 6
Додати до салату майонез, чорний мелений перець та сіль за смаком. Обережно, але ретельно перемішати всі компоненти, щоб заправка розподілилася рівномірно.

Крок 7
Помістити готовий салат до холодильника щонайменше на 1 годину для просочування та охолодження. Перед подачею салат можна прикрасити свіжими листочками петрушки.