Салат з язика

Крок 1
Яловичий язик ретельно промити під холодною проточною водою, викласти у глибоку каструлю і повністю залити холодною водою. Додати очищену моркву, лаврові листи, сіль та чорний мелений перець за смаком. Довести рідину до кипіння на великому вогні, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити язик під кришкою до повної м'якості протягом 2–2,5 годин. Відварену моркву вийняти з бульйону та викинути, оскільки вона використовувалася виключно для ароматизації м'яса.

Крок 2
Паралельно в іншій місткості ретельно вимити картоплю і відварити її в лушпинні у підсоленій воді до готовності (приблизно 20–25 хвилин). Повністю охолодити, очистити від шкірки й нарізати дрібними кубиками.

Крок 3
Гарячий відварений язик одразу після варіння перекласти у глибоку миску з крижаною водою на 2–3 хвилини. Після цього, поки м'ясо ще тепле, очистити його від цупкої верхньої шкірки (якщо на певних ділянках вона знімається важко, обережно піддіти або зрізати її гострим ножем). Повністю охолоджений язик нарізати дрібними кубиками, аналогічними за розміром до картоплі.

Крок 4
Солоні огірки нарізати дрібними кубиками (за потреби злегка відтиснути зайвий розсіл). Зелені оливки нарізати тонкими кружальцями.

Крок 5
У глибоку салатну миску викласти підготовлені кубики язика та картоплі, додати нарізані огірки й кружальця оливок.

Крок 6
В окремій маленькій місткості приготувати соус: ретельно змішати майонез із білим консервованим хроном до однорідності.

Крок 7
Заправити салат приготовленим соусом і ретельно перемішати всі інгредієнти, щоб заправка розподілилася рівномірно. Скуштувати страву, за потреби відкоригувати смак додаванням солі та чорного меленого перцю. Перед подачею дати салату настоятися в холодильнику щонайменше 30 хвилин.