Торт Спартак

Крок 1 Змішайте 500 г борошна, 5 ст.л. какао та 1 ч.л. розпушувача в тарілці. У жаротривкій ємності змішайте 150 г масла, 150 г цукру та 5 ст.л. меду. Поставте ємність на парову баню на майже максимальний вогонь і прогрівайте до об’єднання інгредієнтів.

Крок 2 Збийте 3 яйця та 1 ч.л. соди в тарілці. Влийте збиті яйця в масляну суміш і, постійно помішуючи, проварюйте на паровій бані 10 хвилин, поки суміш трохи не загусне. Зніміть з вогню і дайте охолонути 5 хвилин.

Крок 3 Всипте борошняну суміш у медово-яєчну суміш і замісіть тісто. Коли воно стане однорідним і перестане липнути до рук, дайте йому охолонути.

Крок 4 Розділіть тісто на 11-12 частин, покладіть їх на тарілку, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 15 хвилин.

Крок 5 Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте кожну частину на пергаменті до діаметру приблизно 21-22 см, виріжте коло за допомогою тарілки й ножа. Перекладіть на деко разом із обрізками. Зробіть кілька проколів виделкою і випікайте 6-8 хвилин. Повторіть з усіма частинами.

Крок 6 Поки коржі охолоджуються, приготуйте крем. Розітріть 8 жовтків з 200 г цукру в тарілці, доки цукор не розчиниться, приблизно 5 хвилин. Додайте 100 г кукурудзяного крохмалю та розмішайте. Доведіть 1 л молока до кипіння, влийте його в жовткову суміш і розмішайте.

Крок 7 Перелийте суміш у сотейник і варіть крем на вогні вище середнього до загустіння, приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть крем із вогню, помішуйте ще 1,5 хвилини, перекладіть у миску, накрийте плівкою і залиште охолонути.

Крок 8 Збийте 360 г м’якого масла з 100 г цукрової пудри віничком, додайте у охолоджений крем і розмішайте до об’єднання. Поставте крем у холодильник на 1 годину, щоб він стабілізувався.

Крок 9 Зберіть торт: змажте тарілку для подачі тонким шаром крему. Викладіть перший корж, змажте його гарною кількістю крему. Продовжуйте викладати крем і коржі до останнього.

Крок 10 Подрібніть випечені обрізки коржів качалкою або в блендері до стану крихти. Змастіть боки торта кремом і притрусіть крихтою. Для глазурі розтопіть на паровій бані 50 г вершкового масла і 100 г подрібненого чорного шоколаду. Полийте торт глазур’ю і поставте його в холодильник на 4-5 годин або на ніч.