Брауні (класичний)

Name: Брауні (класичний)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 9 порцій
Cuisine: Американська
Ingredients: Чорний шоколад – 180 гр.; Какао-порошок – 100 гр.; Борошно – 130 гр.; Яйце – 4 шт.; Цукор – 260 гр.; Вершкове масло – 240 гр.; Ванільний цукор – 10 гр.; Рослинна олія – 3 ст.л.; Сіль – 1/3 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.40хв.01:40

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Десерти

Кухня

Американська

Шоколадний брауні, приготований з чорного шоколаду та какао, має глибокий, насичений смак. Його щільна, волога текстура з ніжними нотками ванілі доповнена тонкою хрусткою скоринкою.

Теги

Кількість інгредієнтів

Чорний шоколад

–

180 гр.

Какао-порошок

–

100 гр.

Борошно

–

130 гр.

Яйце

–

4 шт.

Цукор

–

260 гр.

Вершкове масло

–

240 гр.

Ванільний цукор

–

10 гр.

Рослинна олія

–

3 ст.л.

Сіль

–

1/3 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Вкладіть пергамент у прямокутну форму розміром 24 на 24 см. Змастіть дно та боки форми 1 ч. л. рослинної олії. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 2
У великій сухій мисці змішайте 240 гр м’якого вершкового масла (кімнатної температури), 260 гр цукру та 2 ст. л. рослинної олії за допомогою міксера або кухонного комбайна.

Крок 3
Додайте 4 яйця та 10 гр ванільного цукру. Збийте масу міксером до однорідності.

Крок 4
В іншій сухій мисці змішайте 130 гр борошна, 100 гр какао-порошку та ⅓ ч. л. солі. Додайте сухі інгредієнти до масляно-яєчної суміші та обережно перемішайте силіконовою лопаткою.

Крок 5
Поламайте 120 гр шоколаду на невеликі шматочки та додайте їх до тіста.

Крок 6
Обережно перемішайте масу силіконовою лопаткою лише до поєднання інгредієнтів. Не використовуйте міксер на цьому етапі.

Крок 7
Викладіть тісто у підготовлену форму рівномірним шаром за допомогою силіконової лопатки. Посипте поверхню тіста рештою шоколаду (60 гр).

Крок 8
Випікайте брауні 25 хв за температури 180 градусів. Охолодіть готовий десерт за кімнатної температури та розріжте на порції.

Питання і відповіді

Як зрозуміти, що брауні готовий, щоб не пересушити його?

Випікайте рівно 25 хвилин; центр має залишатися злегка вологим, а зубочистка повинна виходити з кількома вологими крихтами, але не з рідким тістом.

Чи можна замінити чорний шоколад на молочний?

Можна, але десерт стане значно солодшим і матиме менш інтенсивний смак. У такому разі рекомендую зменшити кількість цукру в рецепті на 40-50 грамів.

Чому не можна використовувати міксер після додавання борошна та какао?

Інтенсивне збивання розвиває глютен у борошні, що зробить брауні гумовим і щільним замість ніжного. Перемішуйте лопаткою лише до зникнення сухих грудочок.

Чому важливо повністю охолодити брауні перед нарізанням?

Шоколад і вершкове масло мають стабілізуватися після випікання для правильної текстури. Якщо різати десерт гарячим, він буде кришитися і прилипати до ножа.