Вхід
Тушкована скумбрія
ІнгредієнтиКількість інгредієнтів
8
ЧасЧас приготування
2г.30хв.02:30
ПорціїКількість порцій
4
Рейтинг
0/0
Складність
Помірно
Категорія
Основні Страви
Кухня
Європейська
Ароматна тушкована скумбрія набуває особливої м'якості та соковитості завдяки тривалому томлінню. Шматочки риби дбайливо переплітаються з нотами солодкуватої моркви, цибулі та свіжих помідорів, доповнених лавровим листом.
Теги
Ароматна тушкована скумбрія набуває особливої м'якості та соковитості завдяки тривалому томлінню. Шматочки риби дбайливо переплітаються з нотами солодкуватої моркви, цибулі та свіжих помідорів, доповнених лавровим листом.
Теги
Кількість інгредієнтів
Скумбрія
–
2 шт.
Помідор
–
2 шт.
Морква
–
3 шт.
Цибуля
–
3 шт. (середнього розміру)
Лавровий лист
–
1-2 шт.
Чорний перець
–
за смаком (або інші спеції)
Сіль
–
за смаком
Рослинна олія
–
за потребою
Етапи приготування
Крок 1
Спочатку відокремте хвіст і голову риби, щоб вона не розвалювалася під час тушкування.
Крок 2
Наріжте рибу середніми шматками, після чого очистіть кожен шматок від нутрощів і промийте.
Крок 3
Налийте трохи олії в широку каструлю, щоб покрити дно.
Крок 4
Наріжте цибулю великими шматками, а моркву натріть на великій тертці, викладіть на дно каструлі.
Крок 5
Зверху покладіть скумбрію в один шар, перекладаючи шматочки риби скибочками помідорів, щоб уникнути їх злипання.
Крок 6
Приправте сіллю, перцем, додайте лавровий лист і спеції, залийте водою так, щоб вона майже повністю покрила рибу.
Крок 7
Готуйте на слабкому вогні приблизно 2 години, не допускаючи інтенсивного кипіння. За необхідності можна долити воду.
Питання і відповіді
Чому рибу потрібно тушкувати аж 2 години?
Тривале тушкування на мінімальному вогні робить навіть великі кістки скумбрії м'якими, як у консервах. Це дозволяє споживати рибу безпечно, не виймаючи дрібні кісточки.
Чи можна замінити свіжі помідори томатною пастою?
Так, замість помідорів можна додати 1-2 столові ложки томатної пасти, розведеної у воді. Це забезпечить необхідну кислоту, яка не дасть рибі розвалитися під час тривалого приготування.
Як правильно підготувати заморожену скумбрію до нарізання?
Нарізайте рибу, коли вона розморожена лише наполовину. У підмороженому стані шматочки тримають форму, не деформуються ножем і з них легше видалити нутрощі.
Що робити, якщо вода википає занадто швидко?
Обов'язково накривайте каструлю щільною кришкою та тримайте вогонь на мінімумі. Якщо рідина критично випарувалася, доливайте тільки окріп, щоб підтримувати стабільну температуру приготування.
Коментарі
Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.