Вхід
Овочеве рагу зі свининою
Увійдіть, щоб додати до улюблених!
ІнгредієнтиКількість інгредієнтів
15
ЧасЧас приготування
1г.15хв.01:15
ПорціїКількість порцій
5
Рейтинг
0/0
Складність
Помірно
Категорія
Основні Страви
Кухня
Європейська
Ароматне овочеве рагу зі свининою розкриває багатство тушкованих овочів та м'яса. Ніжна свинина, золотиста картопля, солодкий перець і кабачки об'єднуються в густій підливі з помідорів та паприки, доповнені свіжим кропом та петрушкою.
Теги
Ароматне овочеве рагу зі свининою розкриває багатство тушкованих овочів та м'яса. Ніжна свинина, золотиста картопля, солодкий перець і кабачки об'єднуються в густій підливі з помідорів та паприки, доповнені свіжим кропом та петрушкою.
Теги
Кількість інгредієнтів
Свинина
–
500 гр. (лопатка або шийка)
Кабачок
–
1-2 шт.
Перець болгарський червоний
–
2 шт.
Картопля
–
4 шт.
Морква
–
1 шт.
Помідор
–
2 шт.
Цибуля
–
1-2 шт.
Часник
–
1-2 зубчики
Паприка
–
1 ч.л.
Рослинна олія
–
3-4 ст.л.
Вода
–
100-150 мл.
Сіль
–
за смаком
Чорний перець
–
за смаком
Кріп свіжий
–
за смаком
Свіжа петрушка
–
за смаком
Етапи приготування
Крок 1
Свинину нарізати середніми кубиками. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкими півкільцями. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати смужками. Картоплю почистити і нарізати великими кубиками. Кабачок нарізати кубиками (якщо шкірка жорстка, її можна зняти). Помідори подрібнити (можна натерти або нарізати дрібно).
Крок 2
У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти рослинну олію. Викласти свинину, обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно 10 хвилин). Додати цибулю, смажити ще 4–5 хвилин, потім додати моркву і тушкувати ще 5 хвилин.
Крок 3
Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати 3 хвилини. Потім додати картоплю, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин. Додати кабачки, паприку, сіль і перець.
Крок 4
Влити воду (за бажанням воду можна замінити на овочевий чи м'ясний бульйон), накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати помідори, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник.
Як подавати
Готове рагу посипати свіжою зеленню і дати настоятися 5–10 хвилин перед подачею.
Питання і відповіді
Яку частину свинини краще обрати і чи можна використовувати пісну вирізку?
Найкраще підійде лопатка або шийка, оскільки вони залишаються соковитими після тушкування. Пісна вирізка може стати занадто сухою та жорсткою через тривалу термічну обробку.
Чому кабачки додаються пізніше за картоплю?
Кабачки мають ніжну структуру і готуються значно швидше. Якщо покласти їх одночасно з картоплею, вони розваряться і перетворяться на кашу до моменту готовності інших овочів.
Чи можна замінити свіжі помідори томатною пастою?
Так, 2 помідори можна замінити 1 столовою ложкою томатної пасти, розведеною в невеликій кількості води. Додавайте її наприкінці приготування, щоб кислота не завадила картоплі стати м'якою.
Як зробити соус у рагу густішим?
Для отримання густої підливи використовуйте мінімальну кількість води (100 мл), оскільки овочі виділять власний сік. Також можна розім'яти кілька шматочків готової картоплі безпосередньо в каструлі.
Коментарі
Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.