Овочеве рагу зі свининою

Крок 1 Свинину нарізати середніми кубиками. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкими півкільцями. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати смужками. Картоплю почистити і нарізати великими кубиками. Кабачок нарізати кубиками (якщо шкірка жорстка, її можна зняти). Помідори подрібнити (можна натерти або нарізати дрібно).

Крок 2 У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти рослинну олію. Викласти свинину, обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно 10 хвилин). Додати цибулю, смажити ще 4-5 хвилин, потім додати моркву і тушкувати ще 5 хвилин.

Крок 3 Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати 3 хвилини. Потім додати картоплю, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин. Додати кабачки, паприку, сіль і перець.

Крок 4 Влити воду (за бажанням воду можна замінити на овочевий чи м'ясний бульйон), накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати помідори, перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна додати подрібнений часник.

Крок 5 Готове рагу посипати свіжою зеленню і дати настоятися 5–10 хвилин перед подачею.