Закарпатський баник

Крок 1
У мисці поєднайте 10 г пресованих дріжджів, розтертих між руками, 125 мл теплого молока та 1 ст.л. цукру. Залиште цю суміш на 10 хвилин для активізації дріжджів.

Крок 2
Поєднайте 250 г просіяного борошна, 1 жовток, ⅓ ч.л. солі та 1 ст.л. олії. Додайте цю суміш до дріжджів та замісіть гладке тісто. При необхідності додайте до 30 г борошна для полегшення замішування.

Крок 3
Сформуйте з тіста кулю, покладіть її у велику миску та накрийте плівкою. Дайте тісту підійти протягом 50 хвилин.

Крок 4
Розігрійте 70 мл яблучного соку до гарячого стану. Для начинки перетворіть в блендері 500 г волоських горіхів на крихту. Змішайте горіхи з 2 ст.л. цукру та гарячим соком.

Крок 5
Нагрійте духовку до 180 градусів. Обімніть тісто, присипте робочу поверхню борошном і розкатайте тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5-0,7 мм.

Крок 6
Розподіліть начинку по тісту, залишаючи 3-4 см від країв.

Крок 7
Згорніть бокові краї тіста всередину та скрутіть баник у формі рулета. Покладіть баник на деко, покрите пергаментним папером, швом донизу.

Крок 8
Збийте 1 яйце та змастіть ним поверхню дріжджового рулета за допомогою силіконового пензлика. Випікайте баник протягом 30 хвилин.

Крок 9
Дайте рулету охолонути, потім розріжте його та подавайте на стіл.