Пиріг зі слив

Name: Пиріг зі слив
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 порцій
Cuisine: Європейська
Ingredients: Сливи – 1 кг.; Молоко – 200 мл.; Борошно – 600 гр. + 200 гр.; Дріжджі пресовані – 20 гр.; Яйце – 2 шт.; Вершки – 300 мл. (33%); Цукор – 150 гр. + 200 гр.; Вершкове масло – 120 гр. + 120 гр.; Ванільний цукор – 10 гр.; Цукрова пудра – 3 ст.л.; Кориця – 1 ч.л.; Сіль – 1/2 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

2г.30хв.02:30

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Випічка та Страви з Борошна

Кухня

Європейська

Пишний дріжджовий пиріг зі сливами має ніжну, повітряну основу, щедро вкриту соковитими шматочками фруктів. Хрусткий штройзель з корицею додає десерту привабливої текстури та аромату, балансуючи солодкість тіста легкою кислинкою слив.

Теги

Кількість інгредієнтів

Сливи

–

1 кг.

Молоко

–

200 мл.

Борошно

–

600 гр. + 200 гр.

Дріжджі пресовані

–

20 гр.

Яйце

–

2 шт.

Вершки

–

300 мл. (33%)

Цукор

–

150 гр. + 200 гр.

Вершкове масло

–

120 гр. + 120 гр.

Ванільний цукор

–

10 гр.

Цукрова пудра

–

3 ст.л.

Кориця

–

1 ч.л.

Сіль

–

1/2 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
Розчиніть 20 г дріжджів у 200 мл теплого молока, яке має бути приблизно 36-37°C, і залиште на декілька хвилин.

Крок 2
У мисці змішайте 600 г борошна, 150 г цукру, ½ чайної ложки солі та 10 г ванільного цукру.

Крок 3
Додайте до сухих інгредієнтів два яйця та 120 г м’якого вершкового масла.

Крок 4
Влийте молочно-дріжджову суміш до інших інгредієнтів.

Крок 5
Перемішайте інгредієнти, спочатку лопаткою, а потім руками, до утворення м’якого тіста. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на годину.

Крок 6
Підготуйте сливи, видаливши кісточки та нарізавши їх на невеликі шматочки.

Крок 7
Для штройзеля змішайте 200 г борошна, 200 г цукру, чайну ложку кориці та 120 г холодного масла.

Крок 8
Перетріть інгредієнти до утворення крихти.

Крок 9
Обімніть тісто і розкачайте його в пласт розміром з деко.

Крок 10
Перенесіть тісто на деко застелене пергаментом, розрівняйте.

Крок 11
Викладіть сливи на тісто.

Крок 12
Попередньо розігрійте духовку до 180°C. Посипте пиріг штройзелем і залиште на 20-30 хвилин. Потім випікайте при 180°C 40 хвилин.

Крок 13
Охолодіть пиріг і наріжте. За бажанням збийте вершки з 3 ст. л. цукрової пудри і прикрасьте пиріг.

Питання і відповіді

Чи можна замінити пресовані дріжджі сухими?

Так, 20 г пресованих дріжджів можна замінити на 7-8 г сухих. У такому разі їх краще змішати безпосередньо з борошном, якщо інше не вказано на пакованні виробника.

Що робити, якщо штройзель замість крихти збивається в один ком?

Це трапляється через занадто тепле масло або тривалий контакт із теплими руками. Помістіть суміш у холодильник на 15-20 хвилин, а потім швидко подрібніть її ножем або натріть на грубій тертці.

Як запобігти розмоканню тіста від соку слив?

Якщо сливи дуже стиглі та соковиті, перед викладанням фруктів присипте тісто тонким шаром кукурудзяного крохмалю. Це допоможе увібрати зайву вологу та зберегти текстуру коржа.

Як правильно збити вершки для декору, щоб вони не осіли?

Використовуйте вершки жирністю не менше 33%, які стояли в холодильнику мінімум 4 години. Збивайте їх холодними у чистій мисці, починаючи з низьких обертів і поступово додаючи цукрову пудру до утворення стійких піків.

Схожі рецепти

Вегетаріанська

Капкейки з ванільним кремом

01:30

Помірно

Випічка та Страви з Борошна

Американська

Вегетаріанська

Тістечко "Вупі"

01:30

Помірно

Випічка та Страви з Борошна

Американська

Вегетаріанська

Пампушки у фритюрі

02:45

Помірно

Випічка та Страви з Борошна

Українська

Вегетаріанська

Ніжне печиво на кефірі

00:40

Легко

Випічка та Страви з Борошна

Європейська

Коментарі

Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.

Ще немає коментарів, Ваш може бути першим!

Кількість інгредієнтів

Сливи

–

1 кг.

Молоко

–

200 мл.

Борошно

–

600 гр. + 200 гр.

Дріжджі пресовані

–

20 гр.

Яйце

–

2 шт.

Вершки

–

300 мл. (33%)

Цукор

–

150 гр. + 200 гр.

Вершкове масло

–

120 гр. + 120 гр.

Ванільний цукор

–

10 гр.

Цукрова пудра

–

3 ст.л.

Кориця

–

1 ч.л.

Сіль

–

1/2 ч.л.

Етапи приготування

Крок 2
У мисці змішайте 600 г борошна, 150 г цукру, ½ чайної ложки солі та 10 г ванільного цукру.

Крок 3
Додайте до сухих інгредієнтів два яйця та 120 г м’якого вершкового масла.

Крок 4
Влийте молочно-дріжджову суміш до інших інгредієнтів.

Крок 6
Підготуйте сливи, видаливши кісточки та нарізавши їх на невеликі шматочки.

Крок 7
Для штройзеля змішайте 200 г борошна, 200 г цукру, чайну ложку кориці та 120 г холодного масла.

Крок 8
Перетріть інгредієнти до утворення крихти.

Крок 9
Обімніть тісто і розкачайте його в пласт розміром з деко.

Крок 10
Перенесіть тісто на деко застелене пергаментом, розрівняйте.

Крок 11
Викладіть сливи на тісто.

Крок 13
Охолодіть пиріг і наріжте. За бажанням збийте вершки з 3 ст. л. цукрової пудри і прикрасьте пиріг.

Питання і відповіді