Аджика

Name: Аджика
Total time: 30 min
Yield: 20 порцій
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Помідор – 4 кг.; Перець болгарський червоний – 1,5 кг.; Перець чилі – 3 шт.; Часник – 200 гр.; Оцет – 200 мл. (9%-й); Сіль – 2 ст.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

30хв.00:30

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Соуси та Заправки

Кухня

Грузинська

Аджика без варіння — це яскраве поєднання свіжих помідорів, солодкого болгарського перцю та пекучого чилі. Насичений аромат часнику та легка кислинка оцту підкреслюють пікантний смак цієї грузинської приправи. Її густа консистенція та гостро-солодкий профіль гармонійно доповнюють м'ясні страви.

Теги

Кількість інгредієнтів

Помідор

–

4 кг.

Перець болгарський червоний

–

1,5 кг.

Перець чилі

–

3 шт.

Часник

–

200 гр.

Оцет

–

200 мл. (9%-й)

Сіль

–

2 ст.л.

Етапи приготування

Крок 1
Помідори та перець вимити та обсушити. У перців зрізати плодоніжки, насіння можна не видаляти.

Крок 2
Очистити часник.

Крок 3
Усі інгредієнти подрібнити у блендері, додати сіль та оцет.

Крок 4
Добре перемішати, залишити на годину.

Крок 5
Потім знову перемішати і розкласти в чисті сухі банки, закрити. Зберігати у холодному місці.

Примітка: Особливість цієї страви в тому, що аджика готується без варіння та стерилізації. Для приготування можна скористатися м'ясорубкою.

Питання і відповіді

Чи обов'язково зберігати таку аджику в холодильнику?

Так, оскільки овочі не проходять термічну обробку, продукт має зберігатися виключно в холодильнику або холодному погребі. Це запобігає процесам бродіння та передчасному псуванню.

Як регулювати гостроту, якщо в рецепті вказано не видаляти насіння?

Основна гострота зосереджена в насінні та перегородках чилі. Якщо ви бажаєте помірної гостроти, обов'язково видаліть насіння з гострого перцю, залишивши його лише в болгарському.

Що робити, якщо суміш здається занадто рідкою?

Для густішої консистенції використовуйте м'ясисті сорти помідорів або злийте частину соку після подрібнення томатів. Також подрібнення на м'ясорубці дає густішу текстуру, ніж блендер.

Навіщо залишати аджику на годину перед розливанням у банки?

Цей час необхідний, щоб сіль повністю розчинилася, а смаки часнику, перцю та оцту стабілізувалися. Це дозволяє отримати рівномірний смак страви перед тривалим зберіганням.