Американський дерун (Хешбраун)

Name: Американський дерун (Хешбраун)
Total time: 25 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Американська
Ingredients: Картопля – 2 шт. (550 гр.); Вершкове масло – 60 гр.; Соняшникова олія – 2 ст.л.; Сіль – 2/3 ч.л.; Чорний перець – 1/2 ч.л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

25хв.00:25

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Сніданки

Кухня

Американська

Золотистий американський хешбраун має апетитну хрустку скоринку, що утворюється під час обсмажування на вершковому маслі. Ніжна картопляна м'якоть всередині зберігає соковитість, доповнену ароматом свіжомеленого перцю та легким солоним присмаком.

Теги

Кількість інгредієнтів

Картопля

–

2 шт. (550 гр.)

Вершкове масло

–

60 гр.

Соняшникова олія

–

2 ст.л.

Сіль

–

2/3 ч.л.

Чорний перець

–

1/2 ч.л.

Етапи приготування

Крок 1
Почніть з того, що очистіть дві картоплини і натріть їх на грубій тертці. Потім відіжміть картоплю від зайвої рідини, використовуючи сито або марлю.

Крок 2
Розігрійте сковороду, додайте одну столову ложку олії та 30 грамів вершкового масла. Коли масло розплавиться, розподіліть натерту картоплю рівномірно по поверхні, добре притисніть її лопаткою, формуючи щільний та рівномірний пласт.

Крок 3
Посипте хешбраун третиною чайної ложки солі та чвертю чайної ложки перцю. Смажте приблизно 7 хвилин на середньо-високому вогні до золотистої скоринки.

Крок 4
Закрийте сковороду тарілкою, акуратно переверніть хешбраун на неї. Потім додайте на сковороду залишок масла та олії і поверніть хешбраун на сковороду іншою стороною.

Крок 5
Посипте залишками солі (1/3 ч.л.) та перцю (1/4 ч.л.) другу сторону хешбрауна, смажте ще 7 хвилин до готовності.

Як подавати

Подавайте страву гарячою.

Питання і відповіді

Чому важливо ретельно віджимати натерту картоплю перед смаженням?

Видалення зайвої рідини запобігає тушкуванню картоплі у власному соку. Це дозволяє отримати характерну хрустку золотисту скоринку, а не м'яку масу.

Що робити, якщо хешбраун розвалюється під час перевертання?

На початку смаження сильніше притискайте картоплю лопаткою до дна, щоб сформувати щільний пласт. Використання пласкої тарілки великого діаметру є обов'язковим для збереження цілісності страви.

Чи можна використовувати лише вершкове масло для смаження?

Небажано, оскільки чисте вершкове масло швидко горить при тривалому смаженні. Додавання соняшникової олії підвищує температуру димлення, дозволяючи картоплі просмажитися всередині.

Як переконатися, що картопля всередині не залишиться сирою?

Дотримуйтеся середньо-високого вогню та зазначеного часу (7 хвилин на сторону). Якщо хешбраун виходить занадто товстим, можна накрити сковороду кришкою на перші 3 хвилини смаження кожної сторони.