Картопля фрі

Name: Картопля фрі
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Картопля – 3-4 шт.; Соняшникова олія – 750 мл.; Чорний перець – за смаком; Сіль – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.20хв.01:20

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Гарніри

Кухня

Європейська

Хрустка золотиста картопля фрі має апетитну скоринку, що контрастує з ніжною серединкою. Приправлена сіллю та чорним перцем, вона розкриває свій насичений смак, даруючи задоволення кожному.

Теги

Кількість інгредієнтів

Картопля

–

3-4 шт.

Соняшникова олія

–

750 мл.

Чорний перець

–

за смаком

Сіль

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Добре промийте та очистіть картоплю від шкірки.

Крок 2
Наріжте картоплю на довгі смужки, намагаючись зробити їх максимально рівними для рівномірного смаження.

Крок 3
Замочіть картоплю у холодній воді на годину.

Крок 4
Зробіть фритюр. В каструлю влийте 750 мл соняшникової олії та дочекайтеся, поки вона розігріється. Слідкуйте щоб олія не перегрілась.

Крок 5
Після замочування ретельно просушіть нарізану картоплю паперовими рушниками, щоб видалити всю вологу перед смаженням. Обсмажте картоплю невеликими партіями. Смажте до золотистого кольору та хрусткої зовнішньої скоринки.

Крок 6
Після смаження вийміть картоплю фрі з олії і викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

Крок 7
Посипте картоплю фрі сіллю та чорним перцем за смаком.

Як подавати

Подавайте картоплю фрі з кетчупом, майонезом або іншими соусами за бажанням.

Питання і відповіді

Навіщо замочувати нарізану картоплю у воді на цілу годину?

Замочування вимиває зайвий крохмаль із поверхні картоплі. Це гарантує, що смужки не злипнуться між собою та стануть по-справжньому хрусткими після смаження.

Як перевірити готовність олії до смаження без термометра?

Опустіть одну смужку картоплі в каструлю: якщо олія навколо неї миттєво зашипить і почне активно пузиритися, можна закладати першу партію.

Чому обов'язково просушувати картоплю паперовими рушниками перед фритюром?

Зайва волога при контакті з розпеченою олією спричинить сильне розбризкування та знизить температуру фритюру. Тільки суха картопля отримає ідеальну золотисту скоринку.

Чи можна солити картоплю безпосередньо під час смаження в олії?

Ні, солити потрібно лише готову гарячу картоплю після того, як виклали її на паперові рушники. Сіль під час смаження погіршує якість олії та робить картоплю менш хрусткою.