Безе

Name: Безе
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порцій
Cuisine: Французька
Ingredients: Яйце – 4 шт.; Цукрова пудра – 250 гр.; Сіль – дрібка

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

1г.30хв.01:30

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Помірно

Категорія

Десерти

Кухня

Французька

Хрусткі домашні безе мають легку, майже невагому текстуру. Зовнішній шар з цукрової пудри та білків делікатно хрумтить, розкриваючи повітряну та м'яку серцевину.

Теги

Кількість інгредієнтів

Яйце

–

4 шт.

Цукрова пудра

–

250 гр.

Сіль

–

дрібка

Етапи приготування

Крок 1
Вийміть яйця з холодильника за чверть години до початку приготування безе.

Крок 2
Відділіть білки від жовтків. Нам знадобляться лише білки.

Крок 3
Перед тим, як збити білки, додайте щіпку солі.

Крок 4
Оберіть містку ємність, висота якої більша за її ширину та використовуйте електричний міксер (набагато швидше та менш стомлююче)!

Крок 5
Збийте яєчні білки до міцної піни.

Крок 6
Невеликими порціями додайте цукрову пудру, продовжуючи збивати.

Крок 7
Розігрійте духовку до 120°C

Крок 8
Відразу викладіть невеликі купки безе на деко, попередньо застелене пергаментним папером.

Крок 9
Випікайте від 30 хвилин до 1 години при температурі 120°C.

Крок 10
Через 30 хвилин ви отримаєте білі м’які безе.

Крок 11
Через 1 годину ви отримаєте рожеві, хрусткі та танучі безе з м’якою серединкою.

Крок 12
Після приготування обережно вийміть безе з духовки та дайте охолонути на решітці.

Питання і відповіді

Чи можна замінити цукрову пудру звичайним цукром?

Так, але пудра розчиняється значно швидше, забезпечуючи гладку текстуру. Якщо використовуєте цукор, додавайте його дуже повільно і збивайте довше, поки кристали повністю не зникнуть.

Що робити, якщо в білки потрапила крапля жовтка під час розділення?

Навіть мізерна кількість жиру з жовтка завадить білкам збитися до міцних піків. У такому разі краще почати спочатку, використовуючи ідеально чисту та суху ємність.

Як перевірити готовність безе, не ламаючи його?

Спробуйте обережно відклеїти одне безе від пергаменту: якщо воно легко відходить і дно сухе — виріб готовий. Якщо безе тягнеться або липне до паперу, продовжуйте випікання ще 10-15 хвилин.

Чому безе стало липким після того, як я дістав його з духовки?

Це відбувається через високу вологість повітря, оскільки цукор швидко вбирає вологу. Зберігайте готове безе тільки в герметичному контейнері в сухому місці.