Тірамісу з Маскарпоне без випічки

Крок 1 Перед приготуванням Тірамісу кладемо Маскарпоне у холодильник. Сир для Тірамісу має бути дуже холодний, інакше крем у десерті вийде рідким.

Крок 2 Для Тірамісу обов'язково беремо яйця кімнатної температури та відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо в окремому посуді жовтки міксером з половиною цукрової пудри до світло-жовтого кольору. Білки збиваємо з пудрою, що залишилася, до дуже міцної густої піни.

Крок 3 З'єднуємо сир із жовтками, перемішуємо.

Крок 4 Поступово домішуємо збиту суміш із білків, перемішуючи обережно, щоб не порушити структуру білкової маси.

Крок 5 Викладаємо шар печива савоярді щільно один до одного у прямокутну форму або на блюдо. З ложки поливаємо кожне печиво кавово-лікерною сумішшю.

Крок 6 Покриваємо печиво рівним шаром половини крему.

Крок 7 Укладаємо зверху решту савоярді й рівномірно розподіляємо залишок крему.

Крок 8 Забираємо Тірамісу в холодильник на 6-8 годин для просочення.

Крок 9 Потім посипаємо десерт какао-порошком (через сито), натертим шоколадом або шоколадною крихтою — за смаком.

Примітка: Маскарпоне можна замінити на будь-який інший вершковий сир – Філадельфія, Альметте. Савоярді можна замінити бісквітним печивом Пальчики. Зберігати Тірамісу рекомендується в холодильнику не більше 2-3 днів через вміст у складі крему сирих курячих яєць .