Торт "Пташине молоко" з суфле на агар-агарі

Крок 1
Приготування бісквіту: Збийте 2 яйця з 80 грамами цукру і 1 ч.л. ванільного цукру до світлої піни. Просійте борошно з розпушувачем і акуратно перемішайте. Вилийте тісто у форму (діаметром 20-22 см) і випікайте при 180°C 10-12 хвилин. Остудіть бісквіт, залишаючи його у формі.

Крок 2
Приготування суфле: Агар-агар залийте водою, залиште на 5-10 хвилин. 200 грамів вершкового масла збийте зі згущеним молоком до пишної маси. Чотири білки збийте до густої піни, поступово додаючи половину цукру (100 гр.). Агар-агар з водою доведіть до кипіння, додайте решту цукру (100 гр.) і варіть сироп до 110°C (або поки нитка сиропу не буде тягнутися між пальцями). Гарячий сироп тонкою цівкою влийте в білки, не припиняючи збивати. Додайте збите масло зі згущеним молоком і акуратно перемішайте. Вилийте суфле на остиглий бісквіт і розрівняйте. Відправте в холодильник на 1-2 години.

Крок 3
Приготування глазурі: Розтопіть шоколад з маслом на водяній бані або в мікрохвильовці. Полийте глазур’ю застиглий торт і знову відправте в холодильник на 30 хвилин.

Крок 4
Розріжте торт на порції та подавайте охолодженим.