Маринований оселедець

Крок 1 Знімаємо з оселедця шкірку, потрошимо його, потім відрізаємо хвіст і голову, промиваємо холодною водою і даємо воді стекти.

Крок 2 Акуратно відокремте філе від кісток, видаліть дрібні кістки, якщо залишилися. Наріжте філе на порційні шматочки.

Крок 3 Відокремте сирі жовтки від білків і збийте їх міксером на низькій швидкості до білого кольору.

Крок 4 Продовжуючи збивати жовтки, поступово вливайте олію тонкою цівкою, потім додайте гірчицю, мед, сіль і оцет.

Крок 5 Маринад готовий. Він повинен мати консистенцію рідкої сметани.

Крок 6 Очистіть цибулю і наріжте її кільцями або півкільцями.

Крок 7 Візьміть порційні баночки для маринування оселедця. Викладайте шарами в баночки оселедець і цибулю, чергуючи їх. Маринувати краще у скляному або емальованому посуді.