Чай масала

Name: Чай масала
Total time: 15 min
Yield: 2 порції
Cuisine: Індійська
Ingredients: Молоко – 300 мл.; Мелений імбир – 1/2 ч.л.; Мед – 1 ст.л.; Чай (чорний) – 4 ч.л. (листовий); Паличка кориці – 1 шт.; Бадьян (Аніс) – 1 зірочка; Кардамон – 5 зерен; Чорний перець горошком – 3 горошини; Гвоздика – 2 шт.; Вода – 300 мл.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

15хв.00:15

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Напої

Кухня

Індійська

Ароматний індійський чай масала поєднує насичений чорний чай з вершковим молоком. Його зігріваючий букет спецій, таких як кориця, кардамон та імбир, доповнюється легкою солодкістю меду.

Теги

Кількість інгредієнтів

Молоко

–

300 мл.

Мелений імбир

–

1/2 ч.л.

Мед

–

1 ст.л.

Чай (чорний)

–

4 ч.л. (листовий)

Паличка кориці

–

1 шт.

Бадьян (Аніс)

–

1 зірочка

Кардамон

–

5 зерен

Чорний перець горошком

–

3 горошини

Гвоздика

–

2 шт.

Вода

–

300 мл.

Етапи приготування

Крок 1
Налийте у невелику каструлю 300 мл молока та 300 мл води, дочекайтеся кипіння, потім зменште вогонь. Використовуйте молоко з будь-яким вмістом жиру, оптимально - не менше 2,5%.

Крок 2
Додайте 4 чайні ложки чорного листового чаю та наступні спеції: одну паличку кориці, одну зірочку бадьяну, п’ять зерен кардамону, три горошини чорного перцю, два бутони гвоздики та пів чайної ложки сухого імбиру. Можете регулювати кількість спецій за смаком, але запропоновані пропорції забезпечать багатий смак та аромат. Для кориці та кардамону можна використовувати мелені варіанти. Для кращого розкриття аромату, цілі спеції (кардамон, чорний перець) рекомендується злегка розчавити у ступці.

Крок 3

Варіть масала чай від двох до трьох хвилин, після чого вимкніть вогонь і дайте напою настоятися під кришкою протягом п’яти хвилин.

Крок 4
Процідіть напій через сито, додайте мед і подавайте його в гарячому вигляді.

Питання і відповіді

Що робити, якщо немає ступки для розчавлювання цілих спецій?

Ви можете розчавити кардамон та перець плоскою стороною широкого ножа або качалкою на обробній дошці. Це необхідно для того, щоб ефірні олії спецій швидше перейшли у рідину під час короткого варіння.

Як уникнути появи надмірної гіркоти в напої?

Не перевищуйте час варіння чаю (2-3 хвилини) та обов'язково проціджуйте його після настоювання. Тривалий контакт заварки з окропом вивільняє таніни, які роблять масала чай терпким і гірким.

Чи можна використовувати мелені спеції замість цілих?

Так, рецепт дозволяє заміну кориці та кардамону на мелені аналоги. У такому разі напій може стати каламутнішим, тому для чистого результату рекомендується проціджувати його через дуже дрібне сито або кілька шарів марлі.