Медовий квас

Name: Медовий квас
Total time: 15 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: Мед – 300 гр.; Родзинки – 4 ст.л.; Вода – 1 л.

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

15хв.00:15

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Напої

Кухня

Українська

Освіжаючий медовий квас тішить легкою солодкістю натурального меду та ніжними нотками родзинок. Його приємна кислинка, отримана від природного бродіння, гармонійно поєднується з легким шипінням, створюючи збалансований смаковий профіль.

Теги

Кількість інгредієнтів

Мед

–

300 гр.

Родзинки

–

4 ст.л.

Вода

–

1 л.

Етапи приготування

Крок 1
Розчиніть 300 грамів меду в одному літрі теплої кип’яченої води 30-40°C. Додайте до розчину немиті родзинки, перелийте все в банку і прикрийте чотирма шарами марлі. Залиште банку в теплому місці при кімнатній температурі 20-25°C на 5-6 днів для основного бродіння до бажаної готовності квасу.

Крок 2
Після закінчення бродіння квас процідіть.

Крок 3
Після проціджування розлийте квас у чисті пляшки (бажано пластикові або скляні з товстими стінками, залишаючи трохи вільного місця), щільно закрийте і залиште при кімнатній температурі на 12-24 години для вторинного бродіння (карбонізації) перед охолодженням. Квас можна зберігати в холодильнику.

Як подавати

Подавайте його охолодженим з льодом або змішайте з газованою водою перед вживанням.

Питання і відповіді

Чому важливо використовувати саме немиті родзинки?

На поверхні немитих родзинок знаходяться природні дикі дріжджі, необхідні для старту бродіння. Якщо їх помити, процес ферментації може не розпочатися, і напій просто зіпсується.

Чи можна розчиняти мед у гарячій воді або окропі?

Ні, температура води не повинна перевищувати 40°C. Висока температура знищує корисні ферменти меду та вбиває природні дріжджі, що зробить бродіння неможливим.

Як зрозуміти, що основне бродіння пройшло успішно?

Ознаками активного процесу є поява дрібних бульбашок, легкої піни на поверхні та підняття всіх родзинок догори. На смак напій має стати помірно ігристим та менш солодким.

Чи є ризик, що пляшка вибухне під час вторинного бродіння?

Так, через накопичення вуглекислого газу тиск зростає, тому важливо залишати 3-5 см вільного місця до кришки. Використовуйте пластикові пляшки, щоб контролювати їхню твердість, і вчасно переставляйте в холод.