Чізкейк з кисломолочним сиром та вишнями

Крок 1
Подрібніть печиво в крихту (за допомогою блендера або качалки). Розтопіть вершкове масло та змішайте його з печивом. Викладіть масу у форму для випікання (діаметром 20-22 см), розрівняйте і щільно утрамбуйте. Поставте основу в холодильник на 15-20 хвилин.

Крок 2
Збийте кисломолочний сир блендером до однорідності. Додайте цукор, ванільний цукор, яйця, сметану та крохмаль (2 ст.ложки), ще раз добре перемішайте. Вилийте сирну масу на основу з печива.

Крок 3
Розігрійте духовку до 160°C. Випікайте чізкейк приблизно 50-60 хвилин (поверхня має злегка підрум’янитися, а центр – злегка тремтіти). Після випікання залиште чізкейк у духовці ще на 10-15 хвилин із привідкритими дверцятами, потім охолодіть.

Крок 4
У каструлі змішайте вишні з цукром, поставте на середній вогонь. Розведіть крохмаль (1 ст.ложку) у воді, додайте до вишень і доведіть до загустіння (варіть 2-3 хвилини після закипання). Остудіть вишневу начинку і викладіть її поверх охолодженого чізкейка.

Крок 5
Для кращого смаку готовий чізкейк бажано витримати у холодильнику декілька годин або залишити у ньому на ніч.