Данські міні-пончики з кардамоном

Крок 1
Розділи яйця на білки та жовтки. Підготуй дві окремі миски.

Крок 2
Збий білки з дрібкою солі до стійких піків. Відстав убік.

Крок 3
В іншій мисці змішай жовтки, молоко, розтоплене й охолоджене масло, цукор та ванільний цукор до однорідності.

Крок 4
Окремо з’єднай борошно, розпушувач, сіль і мелені насіння кардамону. Додай суху суміш до жовткової маси й добре перемішай.

Крок 5
Акуратно вмішай збиті білки широкою лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто залишилось легким і повітряним.

Крок 6
Розігрій сковороду з круглими заглибленнями для міні-пончиків або спеціальну пончикову машинку. Змасти кожне заглиблення невеликою кількістю масла. Наповни тістом приблизно на ¾.

Крок 7

• Якщо готуєш у пончиковій машинці — закрий кришку та готуй пончики до завершення програми.
• Якщо готуєш на сковороді — готуй на середньому вогні. Коли краї схопляться (через 1–2 хвилини), обережно підчепи кульки шпажкою або виделкою, поверни їх на 90–180° і дай тісту затекти всередину. Продовжуй перевертати, поки пончики не стануть рівномірно золотистими з усіх боків (загалом 4–5 хвилин).

Крок 8
Готові міні-пончики переклади на тарілку, посип цукровою пудрою та подавай з джемом, ягодами або медом.