Фаршировані цукіні з кисломолочним сиром та овочами

Крок 1 Розрізати цукіні вздовж навпіл. Акуратно вибрати м’якоть ложкою, залишаючи «човники» товщиною ~1 см. М’якоть подрібнити.

Крок 2 Половинки цукіні трохи посолити та змастити олією. Поставити у духовку на 10–12 хвилин при 180°C, щоб вони злегка підпеклися (стали м’якшими, але не розвалились).

Крок 3 Дрібно нарізати болгарський перець, помідор (за бажанням можна зняти шкірку), цибулю та часник. Маслини нарізати кружальцями.

Крок 4 Обсмажити дрібно нарізану цибулю з часником на невеликій кількості олії. Додати м’якоть цукіні, болгарський перець, кукурудзу та помідор. Готувати 5–7 хвилин, щоб овочі стали м’якими, але не перетушеними. Зняти з вогню, додати кисломолочний сир, маслини, дрібно нарізану свіжу петрушку, орегано, сіль та мелений чорний перець і ретельно перемішати.

Крок 5 Наповнити кабачкові «човники» начинкою. Посипати тертим пармезаном зверху.

Крок 6 Викласти «човники» з цукіні на деко, застелене пергаментом. Поставити у розігріту на 180°C духовку та запікати до рум’яної скоринки 20–25 хвилин.