Фарширований перець

Крок 1 Очищаємо перці від насіння. За допомогою ножа вирізаємо по колу ніжку перцю, намагаючись зберегти перець цілком. Виймаємо ніжку з насінням із перцю. Промиваємо перець всередині від насіння, що залишилося. У такий спосіб очищаємо та промиваємо всі перці.

Крок 2 Рис промиваємо та відварюємо до напівготового стану у воді.

Крок 3 Часник подрібнюємо і перемішуємо з фаршем.

Крок 4 На розігріту глибоку сковороду наливаємо трохи олії, кладемо перці на бік і злегка обсмажуємо їх, перевертаючи, з усіх боків. Перекладаємо в миску, відставляємо убік та остуджуємо. Крім обсмажування, можна бланшувати перці в окропі протягом 2 хвилин, щоб вони стали злегка м'які. Підготовка болгарського перцю для фарширування схожа на підготовку капусти для голубців. Наше завдання не зварити, лише злегка розм'якшити солодкий перець перед фаршируванням та запіканням у духовці.

Крок 5 Цибулю нарізаємо дрібно, моркву тремо на великій тертці. Обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору. Остуджуємо овочі.

Крок 6 Змішуємо рис та м'ясний фарш з овочами, додаємо сіль та перець. Ретельно перемішуємо начинку.

Крок 7 Допомагаючи собі ложкою, начиняємо перці фаршем. У фарш на свій смак можна додати улюблені спеції для м'яса.

Крок 8 Укладаємо перці у казанок, вони повинні стояти начинкою догори.

Крок 9 Томатну пасту розводимо 1 склянкою холодної води, додаємо сметану, сіль та перець. Можна взяти замість води томатний сік із м'якоттю . Все добре перемішуємо.

Крок 10 Заливаємо перці томатно-сметанним соусом . Кількість соусу має бути такою, щоб соус покривав перці майже повністю. Якщо занадто мало соусу, додаємо ще рідини, якщо багато, то трохи набираємо, коли перці почнуть кипіти, вони спливуть, зайвий томатно-сметаний соус стікатиме і підлива горітиме в духовці.

Крок 11 Перець ставимо в духовку. Готуємо при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Готові перці залишаємо на 10 хвилин, щоб просочилися підливою, в якій тушкувалися, стали смачні та соковиті.